寶寶骨頭湯怎麼做呢
寶寶是父母的希望,是家庭的未來,為了保障寶寶的身體健康狀況,各位寶爸寶媽們,最擔心的還是孩子的身體健康狀況。會從日常的飲食入手,通過食療的方法來改善寶寶的腸胃狀況。改善腸胃最好的就是煲湯了,骨頭湯的做法簡單,也是滋補和蓋上腸胃的佳品,那麼寶寶骨頭湯怎麼做呢?下面我們就看學習一下吧。
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
“骨頭湯一定比純肉更有營養,也更利於接收”,這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性,因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補鈣的好材料。只可惜,骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的,僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多,的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%(中國食物成分表2002),那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%,那不是骨頭湯,就叫做卵白質凍好了。
骨頭湯有哪些營養成分?脊椎骨熬湯:烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨,也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析: 假如用來做湯,選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多,並且含脂肪對照低,是以適合炎天燉湯喝。
烹飪方式:將龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮肆零分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人,在煮龍骨的同時,假如能同時放進一些綠豆一路煮,炎天喝會更爽口。
第六步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
寶寶骨頭湯和大人吃的骨頭湯還是存在一定的差距的,我們喜歡吃口味比較重的食物,但是寶寶吃太多的鹽就不太好,由於小寶寶剛開始長牙齒,所以骨頭湯要燉的特別爛才行。也建議各位寶媽們在選擇骨頭的時候,儘量選擇一些小的脆骨,鮮嫩的肉質,才能讓骨頭更容易燉熟了。
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