牛雜湯的作法有哪些
很多人在吃牛肉的時候都不會吃牛雜,因為這些人感覺牛雜是動物內臟,吃了不好,卻不知道牛雜這個食物也是可以做成很多美食,並且做成功的話,好吃還特別的健身,也算是養生食物的一種,很多地方都會將牛雜用來燉湯,這樣的湯比較鮮美,那麼這牛雜湯的做法有哪些呢?
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物,如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯,味道非常的鮮美,堪稱是人間的美味。那麼,牛雜湯怎麼做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨,一起焯水,撈出放涼。
2、牛腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香,加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調味,撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克,桔梗100克,蘿蔔80克,蕨菜、黃豆芽各30克,蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量,醬油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗淨切條,下入沸水中輕焯,撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗淨,放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿蔔去皮切塊,蕨菜去老根洗淨切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色,然後倒入清水8杯,放入蕨菜,黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘,下入胡椒粉調勻入味即可。
以上我們介紹了關於如何來製作牛雜湯,這些做法相信大家都應該懂了吧,如果學會了,那麼要趕緊做一份,乘熱打鐵,這樣才能更快的學會這個沒事的做法,而在製作牛雜湯的時候還可以加點牛肉,這樣的功效會更好,不過腎病的人最好是不要吃牛雜湯,嘌呤過後會加重腎臟負擔。
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