牛雜湯的做法大全 牛雜湯還可以這樣做
牛雜湯主要材料就是牛雜肉所製作而成的,牛雜肉富含高蛋白物質,還有很高營養物質,牛雜的做法有很多,可以進行烹飪也可以用來煲湯,還可以製作成地方小吃,不僅味道可口,而且營養豐富,對身體非常好,做法過程也很簡單。
清燉牛雜
材料
白蘿蔔1條,牛雜1斤,紅蘿蔔1/2條,蔥2支,辣椒1根,薑片3片,滷包1包,鹽1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法
1.將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後,切成塊狀,蔥切段、辣椒去頭尾備用。
2.牛雜洗淨,用熱水汆燙去血水,撈起用清水洗淨後瀝乾,再略切成5~6公分段備用。
3.取一湯鍋,加水煮滾,先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後,再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊,蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入,煮沸後改中火,煮約30~40分鐘,最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除,將湯盛入碗中即可食用。
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克,大白菜1顆,牛油200公克,薑末70公克,蔥段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,幹辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒釀50公克,冰糖100公克,牛肉高湯4000㏄,鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中,加入淹過食材表面的水,以大火煮10分鐘,取出洗淨備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘,加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜,以小火煮2小時,最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
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