肚絲湯的做法是怎樣的
在我們生活中往往有很多懂得養生的人,會經常做一些湯類來食用,湯類集聚了所有食物的精華,經常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康,尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會讓我們的身體覺得特別的溫暖,其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類,它不僅味道鮮美,而且營養價值也非常豐富,下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的?
肚絲湯的做法
工藝:煮 口味:酸辣味
主料:豬肚(200克)
輔料:澱粉(蠶豆)(5克)
調料:鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2 毫米租,3 釐米長的絲;
2. 肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;
3. 姜洗淨,切絲;
4. 香菜洗淨,備用;
5. 炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;
6. 燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
工藝提示
酸、辣、鹹三味平均,每味都不要過頭,始為豫菜“酸辣湯”正宗風味
【酸辣肚絲湯】
工藝:燒 口味:酸辣味
主料:羊肚(200克)
輔料:玉蘭片(50克) 木耳(水發)(25克)
調料:香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 澱粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
製作工藝
1.羊肚切絲,玉蘭片,木耳切絲後用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱,下高調煸香,放肉湯燒沸,下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫,加澱粉,潑醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅,湯香酸辣,肚絲軟嫩,冬令佳餚。
通過對肚絲湯的做法是怎樣的瞭解之後,我們知道它的做法是非常的簡單,想要把它做得特別的成功也並不是一件難事,我們平時在生活中只要能夠更好地掌握它的製作方法,按照他的操作步驟進行製作,也能把它做得特別的美味,而且自己動手在家裡做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
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