這些蔬菜超級營養你知道嗎?
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歐洲蘿蔔
歐洲蘿蔔看起來像是發白的胡蘿蔔,但是它有一種獨特的原有風味。不像胡蘿蔔那麼甜,歐洲蘿蔔有點酸味,還有一點輕微的甜辣味。
它的額外營養價值也值得一提:它含有大量的鉀,能夠有效降低血壓,另外,還含有一種物質,包含抗炎症,抗真菌感染的成分。同時,還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。
專家喜歡把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔做在一起,因為這兩種顏色配在一起很鮮豔,而且他們有相似的形狀。把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔切成薯條那樣的絲條,然後用香料、大蒜和橄欖油攪拌均勻;在400度(華氏溫度)下烤20到30分鐘(時間根據蘿蔔條的大小調整)。最後,搗成蘿蔔泥或者加到湯裡也不錯。
塊根芹
塊根芹也稱作芹菜根—法國人的最愛,和你想象的一樣:它是連線著芹菜的莖長在土裡的大塊的根。“略帶青澀的芹菜味,但是比芹菜柔軟一點,而且奶油味更濃。”專家說,“芹菜吃起來水水脆脆的,但是芹菜根卻是柔軟的,粘粘的。”芹菜的水含量很高,但是芹菜根富含纖維和營養物質,包含鉀、鎂和維生素B6,卡路里含量卻很低。在中國傳統醫藥中,芹菜根常用於降血壓,因為它含有一種植物化學成分—苯肽類化合物。
和大頭菜一樣,塊根芹也可以生吃,但是烤著吃、煎著吃或者是做成泥也很美味。(塊根芹也必須削皮,這有點麻煩。)單獨吃塊根芹,味道有點刺激,如果和土豆泥拌在一起,味道就好多了。
還有別的做法:先削皮,然後開始煮,一直煮成濃湯,當然,還需要佐料:肉湯,土豆,酸奶油,鹽,胡椒,配上芹菜根熬成的濃湯,簡直就是人間美味了。或者,你可以把芹菜根切成丁,放在煎鍋裡,用橄欖油和牛至煎,可以嘗試一下,和早餐雞蛋配在一起,一定不會讓你失望的。
大頭菜
就像大頭菜醜陋的外表一樣,它的味道也沒什麼新意。“大頭菜的味道像是混合了捲心菜和花椰菜的味道,”營養學家說,找到大頭菜可能有點費勁,但是他的營養價值絕對對得起你的尋找成本:作為十字花科蔬菜家族的一員,大頭菜富含纖維和類胡蘿蔔素(一種抗氧化物),維生素B,維生素A,維生素C以及維生素K。
和土豆不同的是,大頭菜可以生吃,拌上清脆可口的新鮮沙拉,也是一個不錯的選擇。這讓人不禁想起西蘭花的莖,所以,很多人都拿它蘸醬吃。
但是還需要一點準備工作,“大頭菜的皮很厚,削起來有點困難,”專家說,“削皮有一定的挑戰性,但是削完皮,就是一道美味了。可以配上清脆爽口的菜葉,可以切成絲,也可以澆上精美的蘸汁。”專家還建議,最好是搭配奶油,自制的奶油最佳(比如,用酸奶發酵)。
另外一個有趣的方法是做成泥:簡單的削去皮,然後一直煮到軟,再搗碎呈泥狀,加點佐料。“大頭菜沒有土豆容易搗碎,”專家說,“它很難做成奶油般的糊狀,但是它的味道很特別。”不要把大頭菜的葉子扔掉,葉子也是可以食用的部分,可以做成蔬菜湯或甜品。
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