羊肉有哪些滋補功效?羊肉和什麼搭配最好?
羊肉有哪些滋補功效?羊肉和什麼搭配最好?
天氣一冷,羊肉就成了很多人的滋補選擇。那麼,羊肉和什麼搭配最好呢?如何烹飪才能讓羊肉發揮其最好的營養功效呢?
羊肉有哪些滋補功效?
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
羊肉和什麼搭配最好?
羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
很多人喜歡吃肉的時候喝點小酒,那麼吃羊肉的時候搭配什麼酒呢?
因為羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物,有羶味,香味也重,需要熱食,油膩重。因此配高度白酒比較爽口,刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬於紅肉,通常是配紅酒,像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同,因此在搭配上才會不同。
羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。
羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕;
若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
吃羊肉有什麼禁忌?
1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
3、吃過羊肉之後不能馬上喝茶,否則會導致排便不暢或便祕。
羊肉吃多了容易上火,所以也要吃的適量,才能吃得健康哦。
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