馬面魚的營養價值
魚類十分豐富的今天,馬面魚仍然是我們餐桌上一種十分 常見的魚種。這種馬面魚的資源是很豐富的,養殖的技術也不難,家庭主婦們都可以在市場上購買到馬面魚。馬面魚的形態已經被廣大主婦們認識了,並且主婦們對於馬面魚的挑選也有著十分深厚的經驗。新鮮是食用馬面魚最重要的一點。
馬面魚具有我們人體所需要的營養物質。那麼這些營養物質能夠帶給我們什麼好處,馬面魚的做法是不是比較複雜,帶著這些疑問我們今天一起來看一下馬面魚的營養價值都有哪一些,充分了解之後再進行烹飪馬面魚。
馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分
品種 可食部分% 水分% 蛋白質% 脂肪%
馬面魨 46.5~ 80.2~82.2 16.1~17.7 0.2~0.4
馬面魚肝大,可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。
五花肉蘿蔔燉魚
用料:去皮五花肉二兩,白蘿蔔六兩,小馬面魚半斤(三條)。
做法:
1、將小馬面魚去皮洗淨,抹點鹽醃兩小時。
2、五花肉切長塊,白蘿蔔去皮洗淨切長粗條,薑切片,蔥切段備用。
3、擦去魚身上的水份,入油鍋煎,多煎一會兒再撈出待用。
4、將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用,注意不可煉得太乾。
5、用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿蔔,然後放五花肉煸炒,放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種),添水蓋鍋蓋略燉,再放入小馬面魚,中火燉至收湯,撒上蔥花即可。
以上製作馬面魚的方法做出來的馬面魚十分美味,加上以上對於馬面魚的營養介紹十分詳細,大家也都知道馬面魚可以用來製作補鈣的魚肝油丸,由馬面魚製作而成的魚肝油丸也適合日常給小孩子們進行補鈣。
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