鯰魚的營養價值與功效-鯰魚的適宜人群
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等,不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
鯰魚的營養價值與功效-鯰魚的適宜人群
鯰魚的介紹
鯰魚,又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚,生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根鬍鬚。鯰魚體長形,平扁,尾部。口裂小,末端僅達眼前緣下方(末端達眼後緣的是大口鯰)。這種魚的下顎突出齒間細,絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒帶連續,後緣中部略凹入。眼小,被皮膜。成魚須2對,須可深達末端。魚多,體無鱗。很小,無硬刺,有4~6根鰭條。無脂鰭。很長,後端連於。
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等,不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。此外,鯰魚性溫、味甘,歸胃、膀胱經,具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。但要注意鯰魚的卵有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
鯰魚的營養價值
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎,那不僅因為鯰魚的做法多種多樣,更是由於鯰魚的營養價值高,具有滋補功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不誇張地說,鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。
鯰魚的功效與作用
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鯰魚的適宜人群
鯰魚是一種營養價值比較高的魚,一般人群均能食用,但也有些特殊情況需要大家注意哦。
老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;
鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩?撒波博士表示,年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外,它們還是生命週期更長的食肉魚,其體內汞含量比其它魚偏高,兒童不宜食用。
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