腐乳的營養分析
腐乳的營養價值可能很多朋友都是不知道的吧,在生活中腐乳是我們經常會食用的,而且腐乳的種類也是非常多的,由於腐乳味道非常好,所以很多人都很喜歡吃腐乳的,那麼腐乳是用什麼做的,大家都清楚嗎?不管是否清楚,我們今天將會為大家介紹一下,腐乳的營養價值以及它的主要成分等等,腐乳對於我們的身體也是非常有益的,所以朋友們可以適當的食用一些。
豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故有增進食慾,促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富,可以補充人體內的維生素B12,還能預防老年性痴呆。
腐乳的原料--豆腐乾,是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%-20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。 發酵也使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發酵過程中,因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
雖然從營養的角度講,腐乳的價值要高於鹹菜,但兩者同屬於高鹽食品,不宜多吃和長期食用,否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話,最好選擇那些低鹽的產品。 東北小吃--克東腐乳 克東腐乳系細菌型別發酵,有別於毛黴型別發酵,其產品特點是色澤鮮豔,質地細膩而柔軟,味道鮮美而綿長,具有特殊的芳香氣味。
通過上面對於腐乳的營養價值進行了分析,相信朋友們對於腐乳的營養價值也有了一定的瞭解了吧,腐乳在我們的生活中也是扮演著重要的角色,因為它本身富含著豐富的蛋白質以及微量元素等,所以各位朋友可以嘗試一下腐乳的味道的。
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