腐乳的營養超乎你的想象!
在我國,有一些極具特色的食物,比如說臭豆腐。這是一種用豆腐經過發酵處理製作而成的食物,雖然聞起來臭,但是味道極佳。同理,腐乳也是這樣的一種食物,健康飲食專家研究發現,腐乳的營養超乎了大家的想象。
腐乳又被稱為“中國乳酪”,傳統中醫認為腐乳性味甘、溫,具有活血化淤、健脾消食等作用。現代營養學證明,豆腐在經過發酵後會得到更多利於消化吸收的必需氨基酸、煙酸,鈣等礦物質。尤其發酵還能得到一般植物性食品中沒有的維生素B12。
根據製作方法和配料不同,腐乳的顏色、風味營養也有所差別。白腐乳不加任何輔料,呈本色。紅腐乳是由醃坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成 的,紅曲中含有的洛伐他丁對降低血壓和血脂具有重要意義,有一定的保健作用。
青腐乳,其實就是臭豆腐乳,醃製中加入了苦漿水、鹽水而呈豆青色,比其他品種 發酵更徹底,而含有更多的氨基酸和酯類。
花腐乳,一般會新增辣椒、芝麻、蝦籽、香油、火腿、白菜、香菇等,其營養素最全。此外,有些腐乳上面會有白白的小 點,其實那是酪氨酸結晶,可放心食用。
除直接吃外,腐乳在烹飪中可起到賦鹹、增香、提鮮等作用,如腐乳爆肉,腐乳空心菜、腐乳花捲等。需要注意的是,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者以及胃腸道潰瘍患者要少吃,以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低鹽腐乳制汁後再入菜。
雖然腐乳的營養價值非常高,可以為我們補充非常多的營養,但是腐乳畢竟是一種味道比較重的食物。如果你的腸胃不好,消化不良的話,那麼最好還是少吃一些腐乳,因為可能會引起腸胃的不適,出現疼痛的症狀。
-
生南瓜子的作用有哪些
南瓜是一種比較好的食物,在人們的印象中南瓜都是一種長得碩大無比的蔬菜瓜果,南瓜特別適合用於煮粥或者是製作一些糕點,而且味道都非常的獨特,然而最美味的還是要數生南瓜子,南瓜子的營養成分比南瓜還要高,那麼,生南瓜子的作用有哪些呢?下面就給大家簡單的講解一下吧。...
-
天天喝豆漿的好處 豆漿雖好要注意適量
豆漿的好處相信大家都是很清楚的,因此很多朋友都會自己買豆漿機榨豆漿,天天喝豆漿好處多多,既可以補充營養元素,強身健體,又可以幫助我們抗衰老,所以大家平時應該多喝豆漿。但是豆漿雖好,也要注意適量飲用,還要注意不能喝未煮熟的豆漿,否則會危害到你的身體。下面跟隨本...
-
魷魚的功效及火爆魷魚的做法
魷魚是我們很喜歡的海鮮產品,人們可根據自己的口味愛好做好很多款式的魷魚菜式,患者在做魷魚菜餚時要先了解魷魚的功效,才能結合患者的口味選擇,那麼魷魚的功效有哪些呢?而生活中有些患者由喜歡火爆魷魚,那麼火爆魷魚的做法是什麼樣的呢?帶著疑問我們一起來了解魷魚的...
-
吃花生有什麼好處?花生最好煮著吃
花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。一項研究發現,用花生當零食的人吃得更少。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。吃花生有什麼好處?花生最好煮著吃吃花生的五大好處減少結腸癌風險研究發現...