補氣又補血的清蒸桂花魚的做法
補氣又補血的清蒸桂花魚的做法
桂花魚的營養價值
桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂花魚既能補虛,又不必擔心消化困難;肺結核病人吃桂花魚有利於康復;桂花魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇;它可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用於氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等症。
溫馨提示:將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
補氣又補血的清蒸桂花魚的做法
材料:桂花魚600克、蔥15克、姜10克、香菜10克、鹽3克、生抽15克、香油10克。
做法:
1、將新鮮的桂花魚去內臟,洗淨備用;
2、姜去皮,洗淨,切絲;蔥去根,洗淨,切絲;香菜去根,洗淨,切碎;
3、用鹽塗勻魚身,放於碟中,均勻地撒上薑絲;
4、將魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡,隔水約蒸8分鐘;
5、開蓋,將蔥絲及香菜撒在魚身上,往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽及香油;
6、蓋上蓋子過1分鐘,開蓋即可食用。
做法提點:
桂花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀,加工時要特別注意,製作菜餚前要剁掉。
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