鯽魚燉百合營養價值高 鯽魚燉百合的做法
鯽魚燉百合營養價值高 鯽魚燉百合的做法
鯽魚燉百合的營養價值
鯽魚,又稱鮒魚,營養豐富,適於紅燒、乾燒、蔥烤、煎、作羹,其中以制湯為保留營養成分最多。鯽魚味道鮮美,又是味良藥。《珍珠囊補遺藥性賦》中說鯽:“味甘溫無毒,燒灰治諸瘡,補胃和中”。
鯽魚有除溼利水、和中補虛、和胃健脾,促進食慾的作用,用於治療乳閉、水中諸瘡、腸癖瀉立胃弱不思食等症狀。百合醇甜清香,甘美爽口。味鮮甜,含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫認為:百合味甘,微苦,性寒,無毒入肺、心二經。具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養腎、防癌抗衰老之功效。
鯽魚燉百合的做法
原料:
材料:鯽魚1條(約500克),百合200克,植物油、小蔥、姜、精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。
製作:鯽魚洗淨,用刀在魚身兩側分別劃上數刀。百合去根,拆分成瓣,洗淨。油燒至七成熱時,投入鯽魚煎至兩面微黃,烹入料酒,加鍋蓋略燜,揭蓋,入鮮湯,以淹沒魚身為宜,再加入薑片、蔥結燒沸,撇去浮沫,蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘。加入百合和精鹽,煮至百合酥爛、湯汁濃白時,去掉蔥結和薑片,撒入胡椒粉即成。
功效:百合與鯽魚同燉,湯汁濃白,味道鮮美。具有清熱開胃,健脾補益,去燥作用。適用於肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠患者食用。
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