香椿又臭又香是咋回事?如何醃製香椿才更健康
香椿吃起來很不錯,可以和各種食物搭配,比如雞蛋、豆腐、豆乾、豬肉以及蝦仁等,做出來的味道都很好吃,深受人們喜歡。下面,就快和本站一起了解吃香椿的相關知識吧!
本文目錄
1、香椿又臭又香是咋回事?
2、如何醃製香椿才更健康
3、吃香椿要注意什麼
香椿又臭又香是咋回事?
1、這可能是個人感官體驗的不同
香椿是一種有點特殊的食物。不同的人吃香椿後會有不同的感官體驗。有人認為香椿好吃,但也有人不忍心聞。因此,有人在想,我們對香有沒有誤解?臭白菜叫“大白菜”,臭香椿芽叫“香椿”。對有些人來說,香菜、香椿和芹菜的香味是三種不同的氣味。
2、也許把香椿和臭椿搞混了
在古代,香椿被稱為“香椿”,臭椿被稱為“臭椿”。香椿高大挺拔,結實細膩。多用香椿木製作軸、樂器和傢俱,堪稱上等木材。早在漢代,我們的祖先就開始吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生短小,別說,而且彎曲,鬆散和粗糙的紋理,而不是木材。莊子曾經描述過這種樹。他說:“我有一棵大樹。它叫臭椿。它又大又笨重,但不適合繩子和墨水。它的枝條捲曲,但不符合規則。工匠不在乎。香椿香氣濃郁,臭椿的氣味奇怪,有點臭。挑選香椿時,可以聞到香椿的氣味,很容易辨別。
如何醃製香椿才更健康
香椿的醃製方法與其他蔬菜相似。切記,泡製香椿時間長,不要在餐桌上醃製兩三天。因為在養護過程的早期,亞鹽含量會迅速增加,第4天左右可能達到峰值,亞鹽含量已經超標。建議香椿在醃製前,最好用開水燙一下。這樣,首先降低食鹽和亞硝酸鹽的含量,減少不安全隱患。
食用香椿時,最好與富含維生素C的食物同食,維生素C能有效阻斷亞硝胺的合成,對防癌有積極意義。
吃香椿要注意什麼
香椿雖然也算是春季的一道家常菜,但是我們還是需要注意一些問題,以免給身體造成不適。由於香椿是發物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。
香椿在食用時還要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食會出現腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收,這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
香椿還需要趁新鮮時食用,因為剛摘下的香椿亞硝酸鹽含量最少,如果經常了長時間運輸或者放置,香椿中的亞硝酸鹽會在增多,對身體不利。同樣,在食用香椿之前,為了減少亞硝酸鹽的含量,需要用開水燙過再吃,這樣比較保險。
如果想把香椿儲存起來過段時間食用,也不是沒有辦法的,在放進冰箱之前想焯水,這樣可以保留香椿中的維生素C,並且可以存放一個月以上。
-
紅糖餈粑的紅糖怎麼熬漿才不凝固?油炸紅糖餈粑注意事項
紅糖餈粑一定要趁熱吃,剛撒上去的時候吃是最好吃的,時間久了黃豆粉融到裡面去了口味就沒有那麼好了。加黃豆粉的作用就是提味,軟糯的糙粑結合又香又腹的黃豆粉,特別完美,口感簡直了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、紅糖餈粑的紅糖怎麼熬漿才不凝固?2、...
-
土豆絲怎麼過夜儲存?土豆絲可以泡水放到第二天嗎
土豆絲是家常菜中常見的食材,可以清炒也可以和辣椒一起炒,口感清脆,非常好吃。土豆切開後很容易氧化變黑,所以我們土豆切成絲之後最好儘快炒熟,如果不得不過夜的話,那麼要注意妥善儲存。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、土豆絲怎麼過夜儲存?2、土豆絲可以...
-
蛋炒飯做出來黏乎乎是怎麼回事?蛋炒飯一定要用過夜的米飯嗎
我們都知道,蛋炒飯的做法比較多,口味多樣,可以新增各種各樣的食材,比如玉米、蝦仁、香腸等等,吃起來超級香,很多人都會自己做蛋炒飯吃。做蛋炒飯是有一定講究的,那麼做蛋炒飯用什麼米最好呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蛋炒飯用什麼米最合適?2、蛋炒飯...
-
湯圓煮好可以放保溫杯多久?湯圓怎麼吃健康
如果甜味湯圓,一般可以蘸巧克力醬、番茄醬、草莓醬、藍莓醬以及其他各種果醬食用。如果鹹味湯圓,一般可以蘸醋、豆瓣醬、辣椒醬以及老乾媽等鹹味醬料食用。湯圓不僅有甜的。每個地方都有不同的型別,不同的口味和不同的特徵。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文...