冰糖銀耳湯怎麼做?冰糖銀耳湯的做法及功效
冰糖銀耳湯怎麼做?冰糖銀耳湯的做法及功效
冰糖銀耳湯是一道較為常見的甜點,它的味道十分可口,許多人都喜歡喝冰糖銀耳湯,為此,小編給大家介紹冰糖銀耳湯的做法以及功效。
一、冰糖銀耳湯的做法
材料:銀耳適量、冰糖適量、紅棗適量、枸杞適量。
做法:
1、把銀耳洗乾淨,放進清水裡泡兩個小時左右。
2、直至銀耳變得較白、脹大,即可用手撕成小塊。
3、把紅棗洗乾淨,與撕成小塊的銀耳一起放進鍋中,大約煮一個小時左右。
4、把枸杞洗乾淨,放進鍋中,與紅棗、銀耳一起熬煮,大約煮半個小時左右。
5、放進冰糖調味,一邊攪拌一邊熬煮,冰糖融化後即可食用。
注意事項:銀耳不易煮爛,因此切記要把銀耳泡發脹大。
二、冰糖銀耳湯的功效
冰糖一般被當做是調味品,可以使食物變得更甜,一般人都可以食用,但糖尿病患者應不吃冰糖。冰糖具有化痰止咳,潤肺生津的功效。
銀耳具有潤肺滋陰、開胃潤腸的功效,銀耳所含的膠質,能滋潤肌膚,是護膚的良品。
紅棗具有減少癌細胞增生、增強免疫力的作用,並且能夠養血補氣,是美容護膚的良品,受許多女性朋友的喜愛。
枸杞具有潤肺止咳、解熱明目的功效,並且能提高人體的免疫力。
幾種食物可以一起熬煮成冰糖銀耳湯。冰糖銀耳湯口感較好,香甜可口,十分潤滑,具有化痰止咳、開胃潤腸、提高人體免疫力的作用。一般人都適宜食用冰糖銀耳湯,特別是對於患有高血壓、肺結核的人群能夠起到緩解症狀的作用,對於中老年人更有保健作用。
三、食用銀耳時的注意事項
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
4、變質銀耳不可食用,以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5、吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝晒部位易出現面板瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝晒處理的成品,在曝晒過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,使水發的幹木耳無毒。
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液迴圈,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發生腸原性青紫症的一系列症狀。
7、銀耳中毒,是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,面板黃染,昏迷,抽搐,最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用後發現中毒時,輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈為度;重者可住院對症治療。
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