啤酒在廚房中的妙用?巧用啤酒烹飪美味佳餚
啤酒是酒桌上的常備品,是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。可是大家可能不知道,啤酒除了直接飲用外,還有不少的烹飪妙用哦。
啤酒在廚房中的妙用?巧用啤酒烹飪美味佳餚
啤酒的八個烹飪妙用
1、用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳。
2、和麵時水中摻些啤酒,烤製出的小薄面餅又脆又香。
3、將適量啤酒揉進烤制面包的麵糰中,使麵包容易烤制,又增添了一種近乎肉的味道。
4、製作較肥的肉或魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
5、將雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1—2小時,能去掉雞的羶味。做清蒸雞時,將雞放入加有適量啤酒的水中醃浸15分鐘,然後取出蒸熟,清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。
6、用啤酒燉魚,在燉制時啤酒和魚能產生酶化反應,這樣燉出的魚味道更佳。
7、做涼拌菜時用啤酒取代開水,將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的冷盤吃起來美味超群。
啤酒的其他妙用法:
啤酒汽水:
將適量碎冰塊放人杯內,然後慢慢注人啤酒、汽水各半,攪拌均勻即可,其特點是沁脾甘冽。
啤酒雪糕:
牛奶(奶粉調和成也可)中摻入適量啤酒,調成混合飲料倒人雪糕盒模內,置冰箱冷凍室製成雪糕,其特點清涼爽口。
啤酒咖啡:
將調拌好的咖啡飲料加人等量啤酒,再攪拌均勻即可,其特點是清火提神。
啤酒冰磚:
將一瓶啤酒倒人杯中,然後再放人一塊冰磚便可飲用,其特點是涼爽怡人。
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