麻油豬肝的做法 製作過程小技巧分享
在醫學上來說,麻油豬肝這道美味菜餚具有破血的功效,而所用主要食材豬肝又有著較高的營養價值,是豬肉的十倍,蛋白質寒涼豐富。人們吃了之後很容易消化吸收,促進身體健康。那麼,麻油豬肝的做法是什麼呢?
原料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻。
步驟
1.新鮮豬肝洗淨切成薄片;
2.鍋裡放入適量黑芝麻油,放入薑片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝,中火煎至豬肝變色收縮,撒上少許熟白芝麻即可。
營養價值
由於肝臟是動物體內的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水衝5分鐘左右。
提示
1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好,如果壓下去是硬硬的為木肝,請勿買。
2.新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬,再拿出來切片。
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。
4.最後一步煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才可使用。
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