吃不完的蔥蒜巧做蔥油蒜油 蔥油雞製作方法推薦
蒜和蔥如果吃不完,放久容易變色變得不新鮮了。今天本站就來分享一個食材收納的小妙招~將蒜頭和蔥“收納”在油裡,變化成蒜油和蔥油,不僅是拌麵的好素材,入料理更能增加色、香、味哦!
一、自制蒜油
材料:
1.油:蓋過蒜頭即可
2.蒜頭:每種做法都100克
做法A:將蒜頭泡入油中
1.將蒜頭剝皮。
2.加入油,加到蓋過蒜頭即可(此罐用苦茶油)
3.放入冰箱,浸泡約一個禮拜以上就可使用。
做法B:將蒜頭烤過之後,泡入油中
1.將蒜頭剝皮、放進烤箱烤5分鐘。
*放入烤箱烘烤是為了收幹蒜頭水分,取代日晒
2.將烤好的蒜頭放入罐子中,加入油。
3.放入冰箱。
做法C:將蒜頭切成末,泡入油中
1.將蒜頭剝皮、切成末。
2.將蒜末放入罐子中,加入油。
3.放入冰箱。
二、自制蔥油
材料:
1.油
2.蔥*蔥味想要更濃的話,蔥的比例加重
做法A:蔥切段下油鍋炒
1.將200克的蔥切段。
2.在鍋中放入150克的油→放入切好段的蔥下去炒。
3.炒約3分鐘後,就可將蔥撈起,等油稍涼就可裝罐。
4.放入冰箱,不用等浸泡時間就能使用。
做法B:切成蔥花,用熱油浸泡
1.將200克的蔥切成蔥花(想要更細就切成末)
2.將蔥花放入玻璃罐中。
*越深色的部分就越往底部放,防止放熱油時的第一接觸而變黑
3.將熱過的油(熱油溫度判斷:鍋邊的油有泡泡就可以了)倒入罐內。
*可以用湯匙慢慢加入,以免燙到
4.待涼之後放入冰箱,可不用等浸泡時間,隨時可使用。
*做法A是不含蔥的蔥油;做法B是有含蔥的蔥油
蔥花油適合淋在雞肉上~下面來介紹“蔥油雞卷”
材料:
1.去骨雞腿排:1支
2.鹽:少許
做法:
1.在雞腿排上抹少許的鹽,用鋁箔紙捲起來。
2.放於容器中,用電飯鍋蒸,外鍋放1.5量米杯的水,電源跳起取出。
3.將雞卷切片,撒上蔥花油,就可享用囉~
製作指導
1. 將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破,把鍋加熱後放入色拉油,燒熱後下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油;
2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等;
3. 菜餚上桌前將蔥油淋在菜餚上,可以增加菜餚的清香味。
蔥油雞
材料:雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法:將雞摘洗乾淨放鍋內,添水,加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面,煮爛與湯一同取出盛盆內,加蓋燜2小時取出切塊盛盆,再加蔥薑絲、味精、原湯少許,隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
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