教你如何自制菠蘿味冬瓜茶
教你如何自制菠蘿味冬瓜茶
冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品,以冬瓜和冰紅糖為材料,經過長時間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。而且自古以來還被公認為是減肥的佳品。紅糖中含有一種糖蜜成分,具有很強的解毒作用,同時還有祛斑、美白的功效。可平常小編不太喝冬瓜茶,總覺得喝起來像在喝糖水一樣,所以想在冬瓜茶里加點味道,也可平衡那份甜膩感,想了又想決定加菠蘿,試試新的口味。
材料:冬瓜700g(去皮去籽的重量),黃糖750g,黑糖100g,菠蘿塊100g。
做法:
1、冬瓜去皮去仔切成小塊狀,切薄一點,小一點冬瓜更容易出水。
2、將黃砂糖加入切好的冬瓜中。
3、用筷子將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時,冬瓜加了糖醃就會出水。(中間翻動一下,糖會更快溶化。)
4、一小時後,冬瓜出好多水。
5、將鍋子放在瓦斯爐上加熱煮沸,一邊用筷子攪拌。(我用不沾鍋較不易沾粘,等會也比較好清洗。)
6、加入黑糖煮開。
7、加入菠蘿塊熬煮至水份蒸發,約2-2.5個小時,期間要稍微翻動一下,底部才不會沾鍋。(煮的量不同,時間就會不同。)
8、煮至非常濃稠,鍋邊及筷子上都有糖的結晶,用筷子沾糖漿,滴落速度變慢。
9、糖漿滴入冷水中會凝結的狀態,如果會散開,表示水份還沒煮幹,就繼續煮直到滴入冷水中會凝結。
10、夾出菠蘿塊後,再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內。(我用防沾鋁箔紙,鋁箔紙較厚,防沾效果好,也可以用烤盤紙,一般鋁箔紙較薄,會沾粘冬瓜茶磚,所以不建議用。)
11、靜置放到微涼,表面半凝固的狀態,就用切面刀將冬瓜茶磚切成小塊狀。(完全放涼會變硬,就不好切了。)
12、完全冷卻再剝開,就是冬瓜茶磚,放冰箱冷藏儲存。
13、剝開的冬瓜茶磚300g,加水1500cc煮。
14、煮至茶磚完全溶化即可,冬瓜渣有沒有濾掉都可以,我的水量放的比較少,煮出的冬瓜茶較甜,這樣泡在裡面的冬瓜渣就不會沒甜味,要喝時,再依個喜歡的甜度來加冷開水或冰塊。
15、冬瓜渣會沉底,我分裝兩個冷水壺,先舀出上面沒冬瓜渣的,剩下的就分開裝,想喝那一種都可以,我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶,用吸管大口喝,口口都有瓜肉,很特別喔!你想喝那一杯呢?
小提醒:1、黑糖的部份,可全用黃糖代替,黃糖就是二砂糖。2、熬煮的量越多,熬煮的時間就必須增加,一定要煮到水份都蒸發,砂糖才會結晶,可以將糖漿滴入冷水中做測試,會凝結的狀態才是煮好了。
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