三文魚的做法-吃三文魚的注意事項
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。
三文魚的做法-吃三文魚的注意事項
清蒸三文魚的做法
食譜所需用料:新鮮三文魚40克、洋蔥適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚豉油幾滴、橄欖油幾滴
做法步驟:
1、洋蔥、姜切絲,香菜莖切細末;將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上;再將另一半蔥,薑絲放在魚上面;
2、鍋里加水,燒開後把魚盤放在籠屜上,蓋好蓋子。看到冒氣後,蒸3-4分鐘即可;
3、調汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚豉油,再加一湯勺開水,接著倒入碗中,加上少許細香菜末調勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中,澆上調好的汁即可食用。
此食譜的功效:三文魚中含有大量的蛋白質、維生素和礦物質,清蒸的作用既清淡可口又能儲存較多的營養,孕婦食用可以補充蛋白質。
本站小貼士:
1、如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色;
2、三文魚含有較多的水分和脂肪,加熱的時間不宜過長,否則肉質會幹硬,吃起來口感不好。40克—100克的生魚塊,大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火,然後再悶1-2分鐘;
3、三文魚本身有鹹味,應注意加蒸魚豉油的量。
香煎三文魚的做法
食譜所需用料:三文魚8兩、紅蔥頭、黑椒粉、姜、蔥、鹽、白葡萄酒。
做法步驟:
1、將三文魚切成塊,用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。
2、起油鍋,猛火將魚煎一下。
3、然後中小火將魚煎熟。
此食譜的功效:三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,有增強腦功能、防治老年痴呆,輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。
本站小貼士:事先要清洗乾淨三文魚;在煎魚的時候要用小火,以免火太大破壞三文魚的口感和營養。
三文魚頭豆腐湯的做法
食譜所需用料:三文魚頭;豆腐;料酒;鹽;蔥;姜;胡椒粉。
做法步驟:
1、魚頭洗淨切成幾片,拍點麵粉,用油煎一下,撈出;
2、油鍋裡放蔥姜炒出香味後,衝入適量的開水,換到砂鍋裡,用鹽,胡椒粉和加點料酒調味,把魚頭放進去,大火燒開後轉中小火燉半小時;
3、加豆腐塊在燉30分鐘,起鍋即可。
此食譜的功效:三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。老少皆宜,心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
本站小貼士:用砂鍋煲最好,不容易腥。
三文魚燉豆腐的做法
食譜所需用料:三文魚;老豆腐;麵粉;姜;松子;香菜;鹽;甜椒;蔥;大蒜;老抽;生抽;糖;黑胡椒粒
做法步驟:
1、三文魚去掉魚骨,拔出魚刺,和豆腐切成大小相仿的小塊,並用廚房紙巾稍稍擦乾水份,三文魚塊裡撒入適量的黑胡椒粒,放入2勺麵粉稍微裹以下;
2、鍋底用薑片擦一遍,放入薑片、三文魚2面煎黃取出,再放入豆腐塊煎黃;
3、倒入適量老抽上色,生抽、鹽、糖、大蒜調味,一次性倒入足量的開水,大火煮開,中火燉至快乾;
4、放入甜椒塊翻炒一下,撒入松子、香菜段即可起鍋。
此食譜的功效:三文魚富含蛋白質、維生素、多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質,也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。
本站小貼士:
燉豆腐和魚,想要好吃,關鍵要時間,即是老話所說“千滾的豆腐萬滾的魚”;
魚塊裹麵粉、生薑擦鍋都能防止魚不沾鍋;
一次性加入足量的開水,中途不要頻繁加水。
吃三文魚的注意事項
不宜與高酸性食物同食,否則營養不吸收。
如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。
有些人會對魚類過敏。如果面板上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀,則不要再吃三文魚了。
一次不要買太多,買回家後留出當天吃的,其餘的切成小塊,用保鮮膜封好,放冷凍保鮮盒,放入冰箱,如果是-20℃速凍可以儲存1~2個月。
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