豬皮變色了還能吃嗎?豬肉是淡紅色好還是深紅色的好?
豬皮也就是豬肉的表皮,吃起來非常的有韌勁,可以用來做豬皮凍是非常好吃的。豬皮處理的時候需要煮一煮,正常的豬皮煮出來是晶瑩透亮的,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、豬皮變色了還能吃嗎?
2、豬肉是淡紅色好還是深紅色的好?
3、瘦肉精的豬肉怎麼判斷
豬皮變色了還能吃嗎?
可能有以下兩種情況:1、毛囊炎,豬面板下毛囊的炎症導致紅色和黑色毛囊。這種可能性很高,這種豬皮發黑變色的地方要扔掉,其餘的可以吃掉。不過為了健康,最好還是不要再吃。
2、豬在發燒時被宰殺,造成面板下的出血點。如果是第二種情況,進食就要當心了。可以將豬肉皮與脂肪分開,如果都是這樣,則在烹飪時要注意,並且必須將其煮熟。
豬肉是淡紅色好還是深紅色的好?
選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行,如果生豬肉太紅,那就不是很好。如果豬肉深紅色時,死豬肉或得病的豬肉可能性比較大,這種不要購買。吃毒殺、死因明原因的生豬肉,會導致食物中毒,或導致人畜共病。鑑別方法是死豬肉一般不完全出血,外觀為深紅色,肌肉之間的毛細血管有藍紫色出血。豬瘦肉的一部分為暗紅色,發亮且不粘稠。不新鮮的肉為暗紅色,暗淡無光澤,橫截面為綠色和深灰色,柔軟無彈性,粘手,且有刺鼻的氣味。
瘦肉精的豬肉怎麼判斷
1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。購買豬肉時,請勿購買皮脂太薄、太軟的豬肉。在正常情況下,“瘦肉精”豬由於藥物生長,其皮下脂肪層明顯更薄,通常小於1釐米。正常的豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,脂肪在1釐米至2釐米之間,少於這個區間的就要小心。再就是臀後肌飽滿突出,脂肪層非常薄,腹股溝脂肪層中的毛細血管兩側密集分佈,甚至充血。
2、看豬肉的顏色。在正常情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅且有光澤。因此,瘦肉太紅的,肉質可能異常。纖維相對較鬆,有時少量“汗液”從肉中滲出。通常,健康的瘦豬肉為淺紅色,肉具有彈性,並且在肉上沒有“出汗”。
3、豬肉切成兩到三根手指的寬度,如果豬肉很軟且不能立起來,則其中可能含有“瘦肉精”。
4、如果脂肪和瘦肉明顯分開,並且在瘦肉和脂肪之間流出黃色液體,則其中可能含有“瘦肉精”。
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