豬肉是深紅色的是不是不新鮮了?有瘦肉精的豬肉口感是怎樣的?
豬肉是我們主要吃的一種肉類,日常烹飪,或者做臘貨、香腸等等都離不開豬肉。我們去超市買豬肉的時候,要注意一下豬肉的色澤明暗度,如果顏色比較深的話就要注意了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、豬肉是深紅色的是不是不新鮮了?
2、有瘦肉精的豬肉口感是怎樣的?
3、如何挑選豬皮
豬肉是深紅色的是不是不新鮮了?
豬肉深紅色可能是宰殺過程中出血不充分,導致血液殘留在切肉表面的血管中,豬肉的顏色也會是深紅色,這種可能是死豬肉要小心。如果豬肉放置時間過長,也會導致表面暗。正常的豬肉是鮮紅色的,脂肪部分為乳白色或粉白色。我們買豬肉的話,可以聞一聞氣味看新不新鮮。新鮮豬肉氣味正常誤以為,不怎麼新鮮的豬肉在存放中會產生一些酸物質,聞著會有輕微酸黴味,腐壞的豬肉則有難聞的血腥味和腐味。
有瘦肉精的豬肉口感是怎樣的?
不含瘦肉精的豬肉肥肉更多,但脂肪有彈性,肥而不油膩,瘦肉也不硬,質地也更細膩。含有瘦肉精的瘦肉質地粗糙,顆粒粗大,肉質更硬更柴,容易卡住牙齒。不含瘦肉精的生豬肉聞起來有肉味,反之沒有,而且煮熟後,含瘦肉精的豬肉有煤氣味。我們不能僅通過肥肉來判斷它是否含有瘦肉精,含有瘦肉精的豬肉也不是沒有一點肥肉,但是如果脂肪和瘦肉之間的鬆散,則豬肉中可能含有瘦肉精。
如何挑選豬皮
1、看錶皮
好的豬皮表面沒有斑點。如果面板上有紫色或暗紅色的出血點,請不要購買。
2、看豬皮皮下脂肪的顏色
豬皮的皮下脂肪最好是白色,如果是紅色,黃色或其他顏色,請不要購買。
3、聞到豬皮的味道
好的豬皮沒有腥味,而異常的豬皮則有血腥,腐臭味等。
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