豬皮發黃是什麼原因?豬肉是黃顏色的能吃嗎
我們在買豬肉的時候要去正規市場購買,而且在買的時候要多看一看,選擇色澤正常,有彈性的新鮮豬肉,不新鮮的或者病死豬肉都不要選。尤其是那種看著發黃的豬肉,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、豬皮發黃是什麼原因?
2、豬肉是黃顏色的能吃嗎
3、怎麼挑選好豬肉
豬皮發黃是什麼原因?
豬肉殺了之後生豬肉發黃是由於不飽和脂肪甘油酯的過量飼餵,或維生素E攝入不足導致的,這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由於飼餵飼料,魚內臟,蠶蛹等,導致的黃脂病,使生豬肉變黃。這種生豬肉不能食用,有可能會感染甲型肝炎。發黃的豬肉叫做黃膘豬肉,通常宰殺後才能建議出來。黃脂肉處理後可以使用,黃疸豬肉則不能食用。
豬肉是黃顏色的能吃嗎
這種情況不建議再吃,這種情況很有可能是病死豬肉,如果豬有肝病就會出現發黃的情況,食用之後對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候豬膽破裂,導致豬肉的一部分被豬膽汁弄髒變黃。如果豬皮、肥肉部分是白淨的,身上也有檢驗合格的標記,是可以正常吃的。建議從正規渠道購買豬肉,這樣買到問題豬肉的可能性很低。
怎麼挑選好豬肉
第一點:用你的眼睛好好看看肉的顏色。
這一點操作起來很簡單,但是也很難,必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的,品質高的豬肉,一般從外觀上看,顏色是相對比較淺一點的粉紅色,或者鮮豔的紅色,如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色,基本就可以不用買了,一定是放了很久不新鮮的豬肉,或者是有問題的。再者,好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的,絲絲分明,沒有磨過得痕跡,肥瘦相間的部位,脂肪呈現的是白色或者是乳白色,而不是其它顏色,這種肉肯定是好肉無疑了。
第二點:用你的鼻子聞一聞。
當天宰殺不超過兩個小時的豬肉,用鼻子聞的話,雖然會有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了幾天的肉,或者是冷凍室拿出來的肉,不僅會有一股子臭味,而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的,有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下,好壞肉的氣味區別還是很大的。
第三點:用你的小手摸一摸。
很多人去菜市場買菜買肉,由於嫌髒,基本自己都不動手,讓老闆隨便裝,然後付錢走人。其實,負責任的主婦,都會自己挑選的,相對放心一點。買肉的話,一定要用手摸一摸,就可以感覺到新鮮的肉,首先是溼潤的,不幹,而且不會摸起來發黏,相反,摸起來手感乾燥,不清爽的肉一定就不要買了,品質不佳的。
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