出外就餐點什麼樣的主食較好?
為了不影響興致,可以在冷盤中配一些含有澱粉的品種,在菜餚中搭配有藍莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種,還可以儘早點上小吃、粥等食品,既能調劑口味,又能補充澱粉類食物。
出外就餐點什麼樣的主食較好?
正常人的合理膳食
很多女性為了追求身材苗條,很少或幾乎不吃主食,點餐時也對主食嗤之以鼻。也有很多人認為主食一定會帶來高血糖,為了減少高血糖帶來的危害,往往過分限制主食的攝人量。
事實上,碳水化合物是人體不可缺少的營養物質,在體內釋放能量較快,幾乎是紅細胞唯一可利用的能量,也是人體的指揮官---大腦和神經系統,以及生命的發動機---心臟和肌肉活動的主要能源。
如果碳水化合物供應不足可能出現大腦反應遲鈍,耐力減弱,工作效率降低等常見症狀。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應達到55%-65%,所以在中國居民膳食平衡寶塔中,主食是處於金字塔的塔底的一層,意味著主食是基礎的基礎,與古人所說的“五穀為養”不謀而合。
點什麼樣的主食?
很多人在外點餐主食除了米飯就是饅頭。身為“白富美”的精白米麵,雖然充飢效果很好,不過在加工的時候很多寶貴的營養成分被去掉,粗粗的膳食纖維也被丟棄,吃進去之後血糖有如坐山車,很短的時間就升上去了,不利於血糖控制。所以主食注重粗細搭配,雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來點。
除了五穀雜糧類,薯類也是推薦指數非常高的主食。例如紅薯、紫薯、芋頭、土豆,普遍的特點是澱粉含量高,而蛋白質與脂肪含量低,其自身特點決定了薯類具有一定的控制體重、預防便祕的作用。對於薯類,蒸是最營養又低能量的烹飪方式。
煮或者燉,會造成水溶性維生素的損失;炸會造成油脂攝入過度,且油炸的高溫會破壞薯類中的不耐熱營養物質(如維生素C、B1等),同時,澱粉在高溫下會產生令人談之色變的致癌物丙烯醯胺,所以吃薯類避免油炸。
主食什麼時候吃?
很多人聚餐的時候都是吃飽了大魚大肉才“根據情況”考慮是否上主食。其實,沒有主食的參與,既不利於蛋白質的利用,又帶來了身體的負擔,而且不利於控制血脂。所以主食一定要在餐前或者伴隨著就餐一起吃的,即便減肥的人群也要適當吃點主食,建議在吃飯前就把主食妥妥地點好。
另外,為了不影響興致,可以在冷盤中配一些含有澱粉的品種,在菜餚中搭配有藍莓山藥、糯米藕片、荷葉餅等有特色的主食品種,還可以儘早點上小吃、粥等食品,既能調劑口味,又能補充澱粉類食物。
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