五穀雜糧有哪些
五穀雜糧有哪些
玉米——含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質,特別是含鎂、硒豐富,具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽,它在硒的參與下,可生成谷胱甘肽氧化酶,這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
玉米除直接食用外,可與配以其它雜糧加工成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米碴粥……
燕麥——近年來的研究發現,在燕麥裡含有亞油酸,每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量,所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道,美國的一項相關研究證實,每天吃60克燕麥,可使膽固醇平均降低3%。英國的研究成果認為,每天早上喝一碗燕麥粥,可將心臟病死亡率降低6%,燕麥所含的多種酶類有較強的活力,能夠幫助延緩細胞的衰老。
黃豆——含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。與其它食品比較,只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍。
黃豆味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痺,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒"等,是食療佳品。
據研究,黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經非常有益,神經衰弱及體質虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者,大有補益。
綠豆——含豐富的維生素A、B、C,它有退燥熱, 降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
綠豆的營養價值很高,可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷;綠豆皮可以明目;綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
由於綠豆屬寒性,所以脾胃虛弱的人不宜多食;低血壓和女性生理其間不吃為宜。另外,綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒的功效。
黑豆——營養豐富,有豆中之王,營養之花之俗稱。古代養生家視作辟穀仙方: "每晨吞黑豆十四枚,謂之五臟谷,到老不衰。"
黑豆有補脾腎,益陰活血,安神明目,利溼通淋,清熱解毒的功效,久服黑豆並可防止面板產生黑斑,能使面板變得細嫩有光澤。
紅薯——含多種維生素和不飽和脂肪酸結合,有助於防止血液中膽固醇的形成,預防心腦血管疾病的發生。白薯中的澱粉和纖維素,在腸內能吸附大量水分,增加糞便體積,預防便祕,減少腸癌的發生。白薯屬鹼性食物,能中和酸性食物產生的過多的酸性物質,防止血液、體液酸化。白薯還能減少皮下脂肪,避免肥胖和預防膠原病的發生。
南瓜——含有豐富的糖類和澱粉,其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿蔔素2、4mg%維生素B1 0、05mg%,維生素B2 0、06mg%,維生素C 5mg%;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。
近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
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