蒸餃子怎麼蒸餃皮不幹 蒸餃子怎麼不粘蒸籠
餃子是很多人愛吃的食材,烹飪方式多用於蒸餃子、煮餃子或者煎餃,不同做法吃起來味道是不同的,而蒸餃子是挺方便的,讓我們一起來看看本站帶來的蒸餃子怎麼蒸餃皮不幹吧!
全文目錄
1、蒸餃子怎麼蒸餃皮不幹
2、蒸餃子怎麼不粘蒸籠
3、餃子餡怎麼做才能鮮嫩多汁
蒸餃子怎麼蒸餃皮不幹
控制時間
餃子蒸出來很乾很可能是由於蒸的時間過長而導致的,餃子一般蒸15-20分鐘左右就能熟,建議蒸熟後要及時端出了,如果繼續蒸會加速餃子中水分蒸發,餃子吃起來口感就會非常幹。
多放一點水
蒸餃子時水不能放太少,如果水太少很容易幹鍋,這樣蒸出來的餃子口感也會發幹,並且還會對鍋造成一定損傷。
灑水
另外在蒸餃子前可以在餃子上適量灑一點水,這樣能減少餃子中水分蒸發,蒸出來的餃子口感也不容易發乾。
蒸餃子怎麼不粘蒸籠
使用蒸布
家中如果有蒸布的話,在將餃子前可以在現在蒸籠中墊一塊蒸布,這樣能防止餃子皮粘住鍋底,能維持餃子的完整。
刷油
如果沒有蒸布的話,在蒸餃子之前可以先在鍋底刷上一次油,食用油能起到潤滑作用,能防止餃子和蒸籠之間發生粘連。
餃子餡怎麼做才能鮮嫩多汁
加入蔥姜水
在和餡前先去適量大蔥、生薑、八角、花椒放入碗中,再加入適量開水浸泡5分鐘,然後再將水中調料撈出只留下水,等水放涼後加入餃子餡中朝一個方向攪拌,將水全部攪進肉餡中,這樣不僅能讓餃子口感更加鮮嫩,同時還能除去肉的肉腥味。
加入雞蛋
弄餃子餡時還可以往其中加入一個雞蛋,雞蛋能增加餃子餡的營養,同時能起到保水作用,能減少餃子餡中水分流失,這樣包出來的餃子口感也會更鮮嫩。
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