好吃不過餃子 餃子的由來是什麼
我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年七年級,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢!
對於餃子的來歷,史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;‘元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。“又說:“每屆七年級,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”----
現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年七年級吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
餃子的來歷,除史書記載外,民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝,整天不理朝政,只顧尋歡作樂,朝裡奸臣得寵,忠良受害,鬧得國家貧窮交加,百姓怨聲載道。有一天,人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上,言明他有個好主意,能使皇上長生不老。皇上聽後,滿心喜歡。忙問:“潘愛卿,有何妙法,快講與朕聽!”潘奇奏道:“人若能吃百樣飯,就可增壽延年成神仙,皇上可下令在各地招選名廚師,讓他一日三餐做新樣,吃到百種飯,不就如願以償了嗎?”皇上聽後連連點頭,即出告示,舉國招選。
不幾日,全國各地好多有名廚師陸續被送到京裡,經過殿試,手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此,蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜,皇上十分滿意。這一夜,蘇巧生很高興。心想:“明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君,回家與親人團聚了。”但到了做飯的時候,竟不知該咋做最後一頓飯了。他想到自殺逃跑,還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡亂擱上調料,用白麵皮包了許多小角角,然後放在開水鍋裡煮熟,當做最後一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,誰知皇上吃了這餐飯後,竟穿著睡衣跑進廚房說:“今日這頓飯最香,這叫什麼名字?”蘇巧生聽罷,長長地嘆了口氣,隨後抬頭看見這種扁扁的東西,信口答道:“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續給他做飯,巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了,第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師,就學著包扁食吃。這樣,一代一代,一直流傳到了今天。
-
李秀成是一個怎樣的人 如何評價李秀成?
梁啟超極力推崇洋務派代表李鴻章,併為之作傳。《李鴻章》這本傳記裡有不少章節言及李秀成,一提及時即是一連串的好評:“聰慧明敏,富於謀略,膽氣絕倫。”論及當時李秀成的功績則說:“故洪氏未葉,得以揚餘燼簸浩劫,使官軍疲於奔命,越六七載而後定者,皆秀成與陳玉成二人之力...
-
中國第一次大規模農民起義是什麼?為何會起義
大澤鄉起義又稱“陳勝吳廣起義”,是秦末農民戰爭的一部分,沉重打擊了秦朝,揭開了秦末農民起義的序幕,是中國歷史上第一次大規模的平民起義。秦二世元年(前209年)秋,秦朝廷徵發閭左貧民屯戍漁陽,陳勝、吳廣等900餘名戍卒被徵發前往漁陽戍邊,途中在蘄縣大澤鄉(今宿州)為...
-
劉秀的功臣下場如何?劉秀借刀殺李鐵的真相
劉秀兄弟劉秀與劉縯乃是一母同胞的兄弟,他們一起於舂陵起兵,卻迎來了完全不同的結局,這與他們截然不同的性格有很大的關係。劉縯性情剛毅,豪爽,但不免有些魯莽。與劉秀的沉穩低調不同,劉縯常常鋒芒畢露,對王莽篡位的憤怒之情表現在臉上,時刻說道著要恢復漢室之社稷。他...
-
以三十六人橫掃西域 成就大漢威名的名將是誰?
公元73年,班超以假司馬的身份,和從事郭恂一起出使西域。自張騫通西域以來,漢朝和匈奴都試圖控制西域,雙方互有勝負。班超等人此行的任務,是代表東漢朝廷對西域國家進行慰問,說白了只是到處串串門,聯絡一下感情而已。假司馬是武官,而從事是文官,所以郭恂是正使,而班超只是...