羊肉用冷水焯還是熱水焯?羊肉焯水需要多少時間?
羊肉雖好,但有一定的羶味,這種味道讓很多人難以接受,但是在烹飪羊肉之前,將羊肉焯水可以去除部分羊羶味,那麼羊肉用冷水焯還是熱水焯呢,羊肉一般以現購現烹為宜,如暫時吃不了的,可用少許鹽醃製2天,即可儲存10天左右。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、羊肉用冷水焯還是熱水焯
2、羊肉焯水需要多少時間
3、羊肉為什麼要焯水
羊肉用冷水焯還是熱水焯
羊肉用冷水焯比較好,羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,裡面的血水和腥味會很難去除,所以羊肉用冷水焯比較好。
羊肉焯水需要多少時間
羊肉焯水需要多久時間,應該還是要視羊肉的大小及火候而定,一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定, 對於比較小的羊肉塊,可能5分鐘左右,焯水工作就完成了,而對於比較大的羊肉塊來說,可能需要5分鐘以上,但不宜超過10分鐘,以免過度焯水,使羊肉完全煮熟。
羊肉為什麼要焯水
1、去羶腥味
羊肉帶有獨特的羶腥味,這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。
2、去除水分
現在很多羊肉中含有一定的血水,直接用來爆炒,會使血水流出,影響羊肉的外觀,降低羊肉的食用口感。
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