米飯和麵食吃哪個更好?吃米和吃麵哪個更營養減肥養胃?
相信有不少朋友每天掙扎各類外賣APP,可能一家一家店鋪看過來看過去,甚至浪費了半個小時過去了,最終也不知道吃哪家的,吃什麼飯菜,雖然感覺餓,但是不知道吃什麼好?相信大家應該有這種經歷的,有一些人經常會被每天吃什麼這個終極問題困擾。到底是吃米還是吃麵,吃什麼米?吃什麼面?今天的主食終極對決,作為世界上最主要的兩種主食,米和麵到底誰更好的爭論一直沒有停過。真相是什麼?讓我們從各個角度進行詳細分析。和本站一起看完就知道啦!
本文目錄:
一、吃米VS吃麵哪個更好?
1、吃米有營養還是吃麵更營養
2、吃米減肥還是吃麵更減肥
3、吃米養胃還是吃麵更養胃
4、吃米安全還是吃麵更安全
二、粗糧VS細糧哪個更好?
一、吃米VS吃麵哪個更好?
都說南方吃米,北方吃麵,所以很多人就表示吃麵比吃米更容易發胖,嚇得早上都不敢吃麵條了,那到底是吃米還是吃麵呢?這個問題,往下看!
1、吃米有營養還是吃麵更營養
大米和麵的主要營養成分差不多,都是以碳水化合物為最多,其次為蛋白質、脂肪,還有一些微量元素和維生素等等。
《中國食物成分表》中的資料顯示,跟同等重量的大米相比,麵粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。
其中,膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質方面,麵粉含量比大米高。
如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等,大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。
2、吃米減肥還是吃麵更減肥
從熱量上來看,100克麵粉為344千卡,相同重量的大米為346千卡,兩者不相上下。它們做成主食後會有新變化:100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。因此,吃相同重量的饅頭和米飯,前者攝入的熱量更高。不過,吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃麵和吃米到底誰更不易胖很難說清。
其實,不管是饅頭還是米飯,它們的飽腹感都比較低,不利於減肥,且升糖指數較高,不利於血糖控制,糖尿病人應該限制吃的量。想控制體重和血糖,要常吃紅豆、芸豆、綠豆等富含澱粉的豆子。它們飽腹感特別強,消化速度慢,血糖升高平緩。
3、吃米養胃還是吃麵更養胃
精米和白麵都是相當好消化的食物。很多人認為,喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面,長期喝粥或吃湯泡飯並不能養胃。
粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化,過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的負擔。長期喝粥也容易導致營養攝入不足。
消化不良的朋友,用米粥、饅頭、軟米飯、軟麵條當主食均可。患有胃潰瘍的人吃米麵主食,要注意細嚼慢嚥。而胃酸過多的人多吃加鹼的面製品是更好的選擇,有助中和胃酸。
所以,胃病患者不能頓頓喝粥,可每天喝一次。還可適當吃一些麵食,每一口多嚼幾次,同樣有助養胃。
4、吃米安全還是吃麵更安全
從安全方面來講,兩者都有一定的風險。有資料顯示,北方人群膳食中,鋁平均攝入量是南方人的4.6倍。這可能與北方人喜愛麵食有關,主要來自於發酵用的膨鬆劑,它能讓食物變得鬆軟。雖然從2014年開始,部分含鋁新增劑已被禁止用於食品加工和生產,膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品新增劑,但仍有不法商販偷偷使用。為了減少鋁的攝入,要少吃油條等油炸食品,不買太“鬆軟”的饅頭、包子等。
頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標的風險,其中最被大家所熟知的是鎘和砷,這與大米的生長環境有關。鎘在冶金、塑料、電子等行業非常重要,常通過廢水排入環境,再經灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。與其他穀物相比,稻米容易從土壤和水中吸收砷並形成累積。要想遠離重金屬超標的大米,最可靠的方法是購買有品質保證的產品。
總體來說,大米和麵粉沒有太大差別,頓頓只吃大米或麵粉都存在一定的食品安全風險。最關鍵的是,大家吃主食要注意多樣化,米和麵輪換著吃,並多吃全穀物、雜豆等食物。
二、粗糧VS細糧哪個更好?
1、細糧好消化
僅僅從消化、吸收來講,細糧比粗糧更容易消化、吸收。根據調查顯示,吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧。
2、粗糧有營養
不過從人體所需營養來看,粗糧保留了更多的食品營養完整性,所以對於消化能力較好的人來說,吃粗糧可以攝入更多種類的營養。
3、粗細搭配才最好
粗糧富含膳食纖維和其他營養,有助於改善便祕、三高等問題,但不要因此迷戀粗糧,餐餐以粗糧為主哦,畢竟過多的膳食纖維會增加胃腸負擔,最好是粗糧細糧搭配著吃。
建議粗糧細糧按照一比二的比例搭配,做起來也很簡單,比如煮飯的時候,在精白米中加入一些粗糧,糙米、有色米、紅豆、芸豆等均是不錯的選擇。
如果平日以麵食為主,不妨在早餐的時候吃點燕麥、玉米等粗糧。
總的來說,米飯和麵食作為南北方的主食,它們的差別並沒有我們想象的那麼大,你喜歡吃哪種就吃哪種,只是別忘了粗細搭配!
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