吃大米飯減肥還是吃麵食減肥?看完就全明白
大米和麵食是兩種主要的主食,在不同的地方人們吃的主食不一樣,於是有很多人在問,這兩者哪一種的減肥效果更好,專家表示,這兩者各有優缺點,想要減肥的話必須要做到營養全面。
一、營養:麵食略勝一籌
每100克麵食裡有維生素B1(0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分,而米飯這兩種成分則是0。蛋白質含量也不一樣,每100克麵食蛋白質含量是7.8克,而米飯只有2.6克,差3倍呢。再看鈣,每100克麵食的鈣含量是18毫克,米飯裡只有7毫克。麵食的膳食纖維也比米飯豐富。
二、能量:米飯易減肥
“哪個有利於減肥,要看食物的能量有多少。”從能量來看,米飯的能量低一些。記者也記錄了麵食、米飯的能量值,每100克麵食的能量是233千卡,而每100克米飯的熱量則是117千卡。
三、細節:米易消化麵食植酸少
還記得自己在感冒發燒或腹瀉的時候最想吃的是什麼嗎?好些人的答案是:大米粥配點小鹹菜!這可不是純粹由口味決定的,很有科學依據。他們通常會建議體弱多病的人喝點大米粥,因為米更易消化。
小麥和大米的細胞壁中都含有植酸,這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物,絡合物從胃腸道排洩出去,不能被人體吸收!饅頭因為加了酵母,發酵後植酸會被破壞掉一些,不容易影響鋅等物質的吸收,大米變米飯的過程植酸並沒怎麼變化。有此看來,網上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來風。
使人發胖的是食物中的蛋白質,碳水化合物(也就是我們通常說的糖)和脂肪。因為,只有蛋白質才會在人體內轉化為糖,然後糖的堆積過剩再最終轉化為脂肪,這是一個轉化的過程。因此,看一種食物是否會使人發胖,可以參考它的蛋白質含量和糖的含量。很多人都會覺得麵粉要比大米容易發胖,那麼下面,我們就來比一下大米和麵粉的蛋白質和糖的含量:
四、米飯麵食都得吃多樣化才最科學
雖然米飯麵食有些成分不太一樣,但也並不能意味著我們要只根據自己的需要只選麵食或只選米飯。米飯麵食均衡搭配,經常調劑著吃才是正解。而現在更重要的問題是,很多家庭的飲食太多精細化,總是吃精米精面,膳食纖維攝入不夠,應該適量多吃點粗糧,多樣化飲食是最科學的。
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