不吃施肥量大的蔬菜-教你辨別有汙染的蔬菜
在眾多蔬菜中,有的蔬菜特別為害蟲所青睞,可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。
不吃施肥量大的蔬菜-教你辨別有汙染的蔬菜
教你辨別有汙染的蔬菜
近年來,因農藥殘留而導致蔬菜汙染,食用後導致急性中毒的事件屢有發生,所以,吃菜也得講究環保。作為消費者應當學會迴避汙染,以免病從口入。
不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中,有的蔬菜特別為害蟲所青睞,可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等,少蟲蔬菜有檾蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多,不得不經常噴藥防治,勢必成為汙染重的“多藥蔬菜”,平時應儘可能選少蟲蔬菜。不過,在溫度較低的季節,由於害蟲休眠越冬,農藥的噴灑也停止,這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
不吃形狀和顏色異常的蔬菜
形狀和顏色正常的蔬菜,一般是常規栽培,是未用激素等化學品處理的,可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過,如韭菜的葉子特別寬大肥厚,就可能在栽培過程中用過激素,未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
有的蔬菜顏色不正常,也要注意,如毛豆碧綠異常,在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥,不宜選購。
不吃施肥量大的蔬菜
由於化學肥料的施用量大,特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性並不大,但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨,這是一種致癌物質。
經權威部門對上市蔬菜檢測後發現,各種蔬菜的硝酸鹽富集強弱不等,由強到弱的規律是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。硝酸鹽含量高低相差可達數十倍,其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的汙染程度遠遠高於花、果、種子(即生殖體),這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用。它可以指導我們正確的消費蔬菜,儘可能多吃瓜果類和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜歡吃葉菜,也不要太為難自己,注意補充一些維生素即可。因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成,可減輕葉菜潛在的危險。
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