寧夏銀川地方特色小吃排行 丁香肘子是銀川的特色風味食品
寧夏是一個非常美麗的地方,很多人都喜歡到這裡遊玩,在寧夏銀川也有著很多獨特的特色小吃。可是你這知道這些特色小吃麼?想要找到答案,還是跟著本站小編一起來看看吧。
寧夏銀川地方特色小吃排行
1、香肘子
2、手抓羊肉
3、糖醋黃河鯉魚
1、香肘子
丁香肘子又稱燎毛肘子,是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩,瘦而不柴,軟爛適口,味道醇厚,是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。製作方法是:肘子先經燎毛、刮洗後,皮淨質潔,然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細,加上選料講究,調料中的丁香濃郁襲人,風味獨特,深受顧客歡迎。
2、手抓羊肉
寧夏傳統地方風味食品,用寧夏“灘羊”中的羯羊烹製,瘦肉多,肉質嫩,易消化,無羶味,蛋白質豐富。成品色香味俱全,無油膩感。製法:將羯羊肉切成2斤左右的大塊,投入開水中,加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮乾等調料,燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料,如:芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等,然後根據各人愛好調在小碗內,用手抓著羊肉蘸醬食用。
3、糖醋黃河鯉魚
此菜色澤明亮,造型優美,外焦裡嫩,是“塞上江南”的美味佳品。其製法是:先將黃河鯉魚去鱗,剖腹,去內臟,洗淨;然後在魚背上切成斜形刀紋,再裹黃糊,下油鍋炸至金黃色,撈起裝盤,澆以事先烹製的糖醋調汁即成。
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