農村老年人的養生之道
曹鳳霞,村裡出名的孝順閨女!更是做得一手好菜!今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。
原料有:西葫蘆,胡蘿蔔,豆腐,麵粉,澱粉。
調料:味精,鹽和胡椒粉。
先把西葫蘆的囊去掉,用刀切成3釐米左右的大塊,用擦子擦的時候千萬注意不要劃到手哦。西葫蘆絲切好之後,胡蘿蔔也同樣用擦子擦成絲,再把豆腐抓碎以後和胡蘿蔔絲、西葫蘆絲拌在一起,加入適量鹽,味精,胡椒粉,放上面粉和澱粉,充分攪拌,如果太粘手就倒點水稀釋一下。
炸的時候,用手把拌好的麵糊捏成乒乓球大小的糰子,注意火不要太大,否則容易炸焦。直到外表變成金黃色的時候,丸子就可以出鍋拉。外焦裡嫩,口口留香。
專家:西葫蘆和胡蘿蔔對於老人來說都是非常好的,尤其是胡蘿蔔,最大的特點是脂溶性的,油炸對於胡蘿蔔素的攝取是非常好的。
蔣老太太的三姑娘還給我們推薦了道菜,用到的就是平時總被我們扔掉的芹菜葉,做法也很簡單。
首先要調糊,放點麵粉,澱粉,油,味精,鹽,就可以了。
對老年人來說,老吃素也不好,又想吃素又想味道比較好,偶爾吃油炸食品也是可以的。
崔書靈,老太太的大兒媳,家裡家外大大小小的事全靠她一個人操持!
媳婦要給老太太做的是板栗燜肉。
板栗燜肉需要五花肉一塊,板栗一小碗,紅糖白糖各二兩,蔥薑蒜大料,鹽和料酒。
先把五花肉切成一釐米寬,一釐米厚的塊。在鍋中加上油,用白糖炒出糖色,把切好的五花肉放到鍋裡翻炒上色。倒入切好的蔥薑蒜和大料,接著倒入料酒和適量鹽,鹽不要放多。然後,要把紅糖放進去,加入紅糖後不僅使肉的顏色紅潤鮮豔,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血、利腸通便、舒肝明目。最後,倒入板栗。再用沙鍋燜一個小時才能吃。
一個小時之後,五花肉和板栗都已經燉的非常爛了!
板栗在肉裡頭,肉的滋味完全侵到板栗裡,比肉還好吃,所以對老年人來說是非常好的食品,既解饞了又有營養。
老年人的身體是最敏感的,所以更要注意日常飲食中的調理。吃什麼不是最重要的,重要的是怎麼吃。家常便飯,只要稍加留意,多費點心思,就可以吃得健健康康。
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