千萬不要吃隔頓涼拌菜
據瞭解,細菌性食物中毒具有明顯的季節性,多發生在氣候潮熱的季節。這是由於氣溫高、溼度大,適合細菌生長繁殖。細菌在被汙染的食物中大量繁殖,產生大量毒素,包括腸毒素和細菌裂解後釋放出的內毒素,是發生食物中毒的基本條件。
其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀,常在進食數小時後發病。常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
專家表示,預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖,主要注意以下幾點:
一、挑選食品,要選擇新鮮、無變質的;
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡;
三、挑海鮮,最好選擇活的;
四、為防止熟食被細菌汙染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開,做涼拌菜一定要洗淨消毒,最好不要吃隔頓涼拌菜;
五、冰箱裡存放的食物應儘快吃完,冷凍食品進食前要加熱,不能把冰箱當作食品保險箱;
六、有些細菌產生的毒素不怕高溫,因此並不是食物加熱後就可以吃了,一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險,常溫下儲存時間不得超過兩小時;
七、堅持鍛鍊,提高機體抵抗疾病的能力;八、消滅蒼蠅、蟑螂等細菌的傳播媒介。
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