蛋撻放不放煉乳的區別
蛋撻放不放煉乳最大的區別是在口味上,加入煉乳的蛋撻嚐起來會更加的甜膩,口感細嫩,奶味更香。這主要是因為煉乳可以增加甜味和奶香味,而沒有加煉乳的蛋撻只是更清淡而已。
其次的區別就是熱量上的區別,煉乳其中含有奶脂,所以加了煉乳的蛋撻比沒有加煉乳的蛋撻熱量會要高上一些。每個人的口味不同,製作蛋撻的時候可以根據喜好酌情新增煉乳的使用量。
煉乳是一種牛奶製品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品,再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
按新增物的種類可分為可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
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