葡撻跟蛋撻有什麼區別
1、性質不同:葡式蛋撻是一種小型的奶油酥皮餡餅。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。
2、材料和製作方法不同,葡式蛋撻的材料更豐富。傳統蛋撻一般是混合糕點,製作簡單。它嚐起來有點硬,看起來有點過時,而葡萄牙蛋撻用的是酥脆的麵糰,而且材料非常特別。不僅有傳統的雞蛋、白糖,還有國外的乳酪片、乳酪粉、以及鮮奶等。此外,葡萄牙蛋撻的尺寸比傳統蛋撻大得多。
3、口感不同:葡式蛋撻口感更佳軟糯;普通蛋撻因增加了蛋黃和忌廉,蛋漿餡也加入奶油,令蛋撻酥皮鬆脆,餡料軟滑香甜,口感獨特,再加上在撻面的焦糖上灑上肉桂,吃的時候更覺香口,款款酥皮鬆脆,中間的部分香滑柔軟,口感一流。
4、發展歷程不同:葡撻最早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow,在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心PasteisdeNata後,決定在傳統食譜上加進創意。蛋撻未有準確年份。
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