蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入 一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
蒸雞蛋是生活中很常見的,不少人一日三餐裡都會有蒸雞蛋,營養價值高,製作方法也簡單。那麼,蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入呢?一起來看看本站帶來的姐
全文目錄
1、蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
2、一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
3、雞蛋羹上鍋蒸多久
蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
建議水開後放。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話,蒸熟所需要的時間會比較長,這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬,而且在長時間蒸制過程中會產生較多的蒸汽,容易導致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑,但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況,同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹,使其中的蛋白質等營養流失更少。
一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適。
雞蛋和水的比例如果太小的話,蒸出來的雞蛋口感比較緊實不細膩,可若是比例太大的話,可能會出現蛋水分離不易凝固的現象,因此建議在蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的,這樣蒸出來的蛋吃起來就會比較鮮嫩爽口,而且要注意的是加入雞蛋裡的水最好是溫水。
雞蛋羹上鍋蒸多久
一般建議蒸5-8分鐘。
雞蛋羹上火蒸的時間需要控制,不宜過長也不宜過短,時間過長的話,雞蛋羹中的營養成分和水分流失較多,蒸出的雞蛋羹口感較硬,表面還有蜜蜂窩,而時間過短的話,雞蛋內部沒有完全熟透,還含有細菌等有害物質,不宜食用,因此,一般建議雞蛋帶水開後上鍋蒸5-8分鐘即可。另外,蒸雞蛋的水建議用純淨水。
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