蛋撻可以蒸嗎
蛋撻可以蒸。一般蛋撻是烤箱烤出來的,主要是烤的蛋撻口感很好,做的時候比較方便。但蛋撻也是可以蒸著吃,蒸出來的蛋撻,口感軟糯偏向於蛋糕,但是蒸出來的蛋撻味道沒有烤出來的脆。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,在二十世紀二十年代誕生於廣州,流傳到香港後揚名海外,被稱為廣式點心“四大天王”之一。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。
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