甲魚燉什麼
甲魚可以和雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等一起燉。在殺甲魚的時候要將血水處理乾淨,不要讓血水影響食用口感。燉甲魚之前需要將甲魚清理乾淨,然後用輔料煮五分鐘左右,這樣可以去除甲魚的腥味。
懂美食的人都將甲魚稱為五味肉,因為它具有雞肉、羊肉、牛肉、豬肉和鹿肉五種肉的特徵,這就決定了甲魚的口感必然異常鮮美,它的營養價值也很高,既可以食用,還可以入藥,是滋補養生的上等佳品。
甲魚含高比例的鮮味氨基酸,尤其是五種氨基酸(如:)相對氨基酸總量比例分別達到了42.9%-59.3%,這是形成甲魚獨特風味、口感、營養的關鍵所在;肉質又富含膠質、角蛋白、銅、維生素等多種營養元素,同時脂肪含量卻較低,美味營養滋補,不會給身體帶來過重負擔,是健康食材和滋補康養的優選。
甲魚生活於江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域。也常出沒於大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁。喜晒太陽或乘涼風。中國普遍把甲魚作為上選的珍品,且用作食療的滋補食品。食鱉的歷史,可以上溯到周代甚至更遠。鱉肉鮮美,尤以裙邊更是膾炙人口。
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