黃豆芽怎麼炒
準備材料:黃豆芽、大蔥白、生薑、紅幹椒、花椒、八角、青紅線椒。
1、黃豆芽洗淨後放入盤中備用。大蔥白一段切成馬蹄片,生薑切成薄片和蔥白放在一起,抓入一小把紅幹椒,一小撮花椒,一粒八角。一把青紅線椒切成圈,放入盆裡備用。
2、食材準備好了,我們把黃豆芽焯一下水,鍋內燒水,開大火把水燒開,倒入黃豆芽,焯水2分鐘,焯水能減輕豆腥味,並在後面的快炒中快速出鍋,2分鐘以後倒出黃豆芽控水備用。
3、下面,開始烹飪,鍋內燒油,倒入蔥,姜,紅幹椒,等大料,爆炒出香味後,加入豆瓣醬,炒出紅油。
4、倒入黃豆芽,掂鍋快速的翻炒,加入食鹽,雞粉,胡椒粉,白糖,再加一點老抽上底色,炒勻即可出鍋。
4、開中火炒兩分鐘,再加入青紅線椒,快速的翻炒一會,時間不易太長,淋入一點辣椒紅油,翻炒均勻後就可以起鍋裝盤了。
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