吃黃豆芽好嗎?黃豆芽的營養價值、功效與作用
黃豆芽的營養及功效有哪些呢?黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、鐵等多種營養素,黃豆芽具有清熱明目、防止牙齦出血及低膽固醇等功效。另外黃豆芽含維C,是美容護膚的食品。
吃黃豆芽好嗎?黃豆芽的營養價值、功效與作用
黃豆芽的營養價值
黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮,降血壓作用。
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
黃豆芽的營養成分很高,每100克黃豆芽裡就含有以下多種營養素:
黃豆芽的功效
從中醫的角度來說,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效,對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
2、補血益氣:黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、明目:可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血,視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4、祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5、養顏護膚:能增強面板的抗損傷能力。黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦:黃豆芽含豐富的磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。
8、通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。
黃豆芽的適用人群
一般人群均可食用。甲狀腺功能亢進、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者非常適合食用。黃豆芽性寒,故慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
孕婦能吃。孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
產婦能吃。產後多食對緩解產後便祕有一定效果。但是黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產婦忌食。
寶寶能吃。黃豆芽營養豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等,有益智、護眼、排毒,促進寶寶生長髮育的功效。但黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛,給寶寶的食用的時候需要煮爛點。
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