幹豆絲用冷水還是用開水煮
幹豆絲用開水煮。如果直接冷水下鍋,很容易出現煮不爛的情況,應該是先用熱水下鍋煮,然後再用冷水焯一下。幹豆絲一般是使用豆腐皮製作的,而且幹豆絲在製作之前就已經浸泡完成了,所以在烹飪幹豆絲時,不需要再提前進行泡製,直接進行烹飪即可。
幹豆絲,顧名思義,晒乾的豆腐絲,依然保留了豆絲的營養,但更易儲存,隨吃隨泡,可燉可炒亦可涼拌,做起來是簡單好吃又方便,是上班族或學生一族最佳的快手家常下飯菜之一,三五分鐘即可做好,搭配點青菜,鮮香開胃,是最好的早餐開胃菜之一。
炒幹豆絲的做法:
1、幹豆絲放入清水中浸泡三五分鐘,淘洗乾淨,擠幹水分。
2、香蔥斜切成段、生薑切絲、乾紅辣椒切成絲。
3、準備一小碗,加入少許的白砂糖、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、適量食鹽和小半碗清水,攪拌均勻成料汁。
4、炒鍋中倒入少許食用油,燒熱後放入八角、花椒、薑絲、蔥段、紅辣椒絲,爆香。
5、倒入之前調好的料汁,大火煮開。
6、放入幹豆絲,蓋上鍋蓋,燜煮一分鐘。
7、掀開鍋蓋,快速翻炒至沒有水分即可出鍋裝盤。
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