做肉丸子需要放什麼粉
需要放粉米粉。糯米粉有一定的黏性,可以讓肉泥全部粘在一起,而雞蛋清可以起到嫩肉的作用。把它們一起放進肉泥中,然後再按照同一個方向攪拌上勁就可以了。加了澱粉的肉圓子雖然很嫩但是並不好吃。
豬肉洗淨後放在水中浸泡20分鐘,然後剁成肉泥備用,取一個雞蛋清放入碗中用筷子打散,打好的蛋清和10克糯米粉一起倒進肉泥中,再放入1克鹽和一克雞精,按順時針方向攪拌至上勁,最後把肉末搓成一個個的肉圓子。鍋中倒適量水燒開,然後放入肉圓子,煮到肉圓子漂起後,再把洗好的青菜放進去略微燙熟就可以關火了,出鍋時放入2克鹽和1克雞精調味就可以了。
做肉圓子的豬肉需要提前浸泡出血水,剁成肉餡,自己剁的肉末纖維比較順,做出來的肉圓子口感好。雞蛋清要打至流水狀,沒有塊狀即可。肉圓子一定要開水下鍋,切不可冷水下鍋哦。
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蜂蜜過了保質期還能喝嗎
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