美味酸湯酥肉的做法是什麼?
酥肉是肉和麪粉的結合,需要經過油炸的,口感酥脆。酸湯酥肉是酥肉的吃法之一,做法簡單,需要準備現成的酥肉。酸湯酥肉還需要準備西紅柿製作湯料,也可以根據個人喜好添加醋,
1.準備原材料:現炸小酥肉一小盤,幹黑木耳泡發後,撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。葱薑切片備用。炒鍋倒入少許油,爆香葱姜後,入西紅柿翻炒。幾分鐘後,西紅柿變軟,溢出濃汁。加入適量開水,同時加入小酥肉和黑木耳。大火燒開後,轉小火燜10分鐘。開鍋調入適量鹽,白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒少許的香醋。最後加入小白菜煮一分鐘,熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了。
2.胡蘿蔔,蓮藕切粗條,部分葱切段,薑切片。取一大碗,將酥肉和葱段薑片同茴香桂皮一同擺好,上面放上胡蘿蔔和蓮藕條, 加兩勺高湯,入籠蒸半小時。酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,乾紅椒剪開,黃心菜切絲。炒鍋倒油,放入幹辣椒炒香,然後倒入葱姜、小米椒碎炒香後再倒入酸菜,炒至酸香。加一碗高湯煮開, 倒入黃心菜。用適量的鹽、生抽、胡椒粉調味兒,再調入一碗土豆澱粉水,勾層薄芡。將酸菜湯盛入深盤中,將蒸好的酥肉倒入湯中,往肉上淋一勺酸湯,放上蒜苗碎,淋上花椒油即可上桌。
3.鍋裏放適量油,五成熱時,放切好的蒜,炒香,把切好的番茄塊放鍋裏,翻炒至番茄出水,把黃豆芽放鍋裏,翻炒。把小酥肉放鍋裏,翻炒幾下,添水,以自己喜好決定放多少水,把少量生抽,適量鹽,適量白胡椒,適量澱粉放入一個碗中,加適量涼白開水,調製成比較稀的汁,攪拌均勻,鍋裏東西再次滾開,即可出鍋,可根據個人愛好添加適量香醋,香菜或者小葱粒。
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