清湯鍋底的做法大全
火鍋不知道大家愛吃不愛吃,冬天的時候火鍋就成為一種時尚,吃火鍋給我們帶來了很多快樂,我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂,大骨頭自身還存在着豐富的營養,這些營養可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西,可能很多人對於清湯鍋底的做法還不是很熟悉,下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一:
1、把生菜去蒂洗淨、葱、蒜苗洗淨切成長節、姜洗淨拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上,放入化雞油,油溶化後依次放入姜塊、蒜苗、葱節翻炒數下,加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開後放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘,撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜,用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒麪(見圖)。
8、炒鍋洗淨燒熱,放入食用植物油,將油燒至7成熟,然後直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒麪上,油澆完後ok!
做法二:
1、青椒洗淨,切成小粒;朝天椒每隻切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗淨後,切小粒,用八角以及桂皮醃製片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香,調入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、薑片稍炒片刻,倒入生啤一罐,開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收幹,倒入適量飲用水,再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收幹,放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油,大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒,即可出鍋。
以上內容為我們介紹了清湯鍋底的做法,相信大家看了以上的內容都非常激情澎湃吧,我們自己在家中就可以用以上的方法做火鍋,我相信大家一定會被它的美味所吸引,不信的話你可以試一試哈!
-
胡蘿蔔牛肉湯做法是什麼?
在最近這段時間,突然有一道美食在突然之間就流行起來了,沒錯,這就是胡蘿蔔牛肉湯,可是很多婦女卻苦於不知道要怎麼製作胡蘿蔔牛肉湯。雖然在外面飯店能夠品嚐到,可是飯店的衞生以及食材的新鮮並不是很理想。那麼小編來告訴你怎樣在家也能夠製作出好吃的胡蘿蔔牛肉湯...
-
安神補血湯的功效有哪些
現在人們生活都是快節奏的,飲食與睡眠方面都不是很健康,特別是睡眠方面,每天晚上總是遲遲的無法入睡,白天工作起來沒有精神,長期如此還容易導致體質虛弱,出現貧血的現象,這個時候就可以通過飲食來進行調養,最為合適的就是安神補血湯,主要的原料就是豬肝以及棗仁,下面就為...
-
豆角湯麪條的做法
夏天許多人都不喜歡吃飯,這是為什麼呢?原因有以下幾點,一是天氣比較的燥熱,人們的心情非常的煩躁,沒有什麼胃口去吃,二是煮飯需要的時間長,一頓飯做下來,整個人都是粘乎乎的非常的難受。於是這就造成了許多人在夏日不愛吃飯,沒事就做做麪條的習慣。麪條的做法有很多,可以...
-
番茄花甲湯的做法
在我們的日常生活中最受女性歡迎的食物就是營養價值豐富並且熱量較低的食物,這樣在對身體進行調理的同時還不容易變胖,其中番茄中含有大量的維生素對我們的皮膚還有很好的改善作用,搭配花甲一起煲湯味道還特別的鮮美,下面一起了解下番茄花甲湯的做法。番茄花甲湯的...