麻辣肉片湯的做法是什麼?
肉片是一種很有名的特色小吃,許多人吃早飯的時候,都喜歡吃上那麼一碗肉片。它的整個製作過程一般都是手工的,它的主要原料就是精肉和澱粉,還有其他的配料,算是一個很地道的川菜。由於它的口味比較獨特,一般吃過的人都覺得好吃,然後肉片還能做成湯,下面就是小編找到的關於麻辣肉片湯的做法。
配料:豬裏脊肉,鮮菜心,薑末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,醬油,郫縣豆瓣,精鹽,濕澱粉,肉湯,熟豬油,蛋清糊。
特色:色澤紅亮,鮮嫩適口,麻辣味濃。
操作:(1)將豬裏脊片切成5釐米長,2釐米寬的片,盛入碗內,加蛋清糊,精鹽拌勻,豆瓣剁碎。菜心洗淨,花椒搗碎,將醬油,白糖,薑末,味精,濕澱粉,肉湯放在碗內,調成芡汁。
(2)炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗內,將炒鍋洗淨,下油燒熱,放入拌好的肉片炒散,潷去餘油,加花椒,豆瓣炒至肉片呈紅色,烹入芡汁,接着放入辣椒油,香油,顛翻幾下,蓋在菜心上即成。
此道菜的顏色紅亮,口感極好,麻辣味濃。可以調理健脾開胃,還能夠改善營養不良。
豬肉裏面含有豐富的蛋白質和人體所需要的脂肪酸,而且還能夠提供血紅素並且能改善貧血;尤其是缺鐵性的。雞蛋中也含有豐富的蛋白質和脂肪、還有人體所需要的礦物質。它的蛋白質是自然界優選出來的蛋白質,可以修復損傷的肝臟。還對神經系統和身體發育非常的有利,能夠改善記憶力,具有防癌的作用。
所以説,麻辣肉片湯是一種是補血的好食物,它的原材料豬裏脊肉裏面含有豐富的優質蛋白,一般人羣都可以吃,並且它富含的膽固醇和脂肪比較少,所以具有一定的降低血壓和血脂的功效,不過還是最好少放一些辣椒。
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