麻辣燙湯底加什麼又濃又白 煮麻辣燙用什麼牛奶
麻辣燙是受很多年輕人喜歡的食品之一,如果覺得外面的麻辣燙不乾淨,可以自己製作養生麻辣燙,就是那種又濃又白而不是清湯寡水的口感。那麼,麻辣燙湯底加什麼又濃又白?不用擔心,本站為您帶來解答。
全文目錄
1、麻辣燙湯底加什麼又濃又白
2、煮麻辣燙用什麼牛奶
3、冒菜和麻辣燙的區別
麻辣燙湯底加什麼又濃又白
準備材料:豬大骨300g,大米80g,番茄一個,香菜三顆,小葱一根,金針菇300g,豬肉丸300g,醬油4勺,麻油一勺,蒜半三個,牛奶300g。
1.將大米用水提前浸泡30分鐘,把放在一旁的豬大骨,番茄,香菜,金針菇,小葱等清洗乾淨並且將豬大骨和番茄切成薄片,將豬肉丸打成十字刀花,金針菇切成條狀,香菜和小葱切成碎末,蒜瓣拍碎放在一旁備用。
2.將浸泡好的大米放入料理機裏攪拌,等待米將成為細膩的白色即可倒入湯鍋中熬煮。湯鍋中的米漿煮開後再加入6碗左右的清水,加熱後的米漿用濃又白,然後加入準備好的豬,大骨,番茄,金針菇。
3.湯底熬出濃郁香味後,再將4勺醬油,一勺麻油,碎蒜瓣加入調味,也可以根據個人需求隨意添加,攪拌後能夠讓湯汁更加的鮮美,口感也會更加順滑,最後再將一盒牛奶倒入湯中,色澤立馬就會變成奶白色,湯底也變得濃郁。
煮麻辣燙用什麼牛奶
煮麻辣燙用的牛奶最好是選擇奶粉,麻辣燙用牛奶煮這個吃法也是從廣東人發明的,天冷的時候煮上一鍋麻辣燙,趁熱吃酣暢淋漓。既驅寒,又解饞。
準備材料:奶粉、葱、生薑、豆瓣醬、火鍋底料、食用油、辣椒、雞精、陳醋、生抽。麻油以及白糖。
1、在温水中加入適量的奶粉攪拌均勻,放在一旁備用。
2、在鍋中燒油,把葱姜放入鍋中爆炒出香味,加入一勺的豆瓣醬,1勺火鍋底料,加熱炒出紅油,丟入幾粒辣椒炒香。
3、把奶粉水倒入鍋中,開大火燒開後,煮沸,撈出多餘的殘渣,這個時候可以放入火鍋底料開始煮。
4、火鍋底料一般需要煮上5-10分鐘完全入味,再倒入適量寬粉、其餘蔬菜等,加入少許的鹽、雞精、白糖調味,還有一勺麻油記得放。
麻辣燙離不開麻和辣,加入牛奶是為了讓湯汁更佳濃稠,鮮香,芝麻醬的稀籌程度也是取決自己的胃口。
冒菜和麻辣燙的區別
冒菜
冒菜起源於成都,是四川特色傳統小吃。
製作上,冒菜則是根據客人點好的冒菜(按着份或者碗)煮好之後,再加上專用調料後端給客人食用。
成品形式上,冒菜是用笊籬把所有材料盛着放到鍋裏煮熟的。
售賣形式上,冒菜就是速食食品,則是按份結算。
消費水準吃法上,冒菜是一個人吃一份,帶快餐性質,十到二十元就可吃飽。一般都配米飯,吃的更舒服。
麻辣燙
麻辣燙是川渝地區的傳統特色小吃。
製作上:麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好端上前台,客人再點菜進行燙涮食用。
成品形式上:麻辣燙是竹籤穿着在鍋裏燙着吃。
售賣形式上,麻辣燙就是變形的小火鍋,顧客選好菜品,老闆煮好上桌。
消費水準吃法上,麻辣燙是數串數的,分大小籤,不同的籤價格也不一樣,一般人均需要五十左右不等,不配米飯吃。
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