湯餃的家常做法
餃子是很多人喜愛選擇,吃餃子對身體沒有影響,不過餃子的種類較多,選擇之前也是要先進行了解,這樣在選擇的時候,都是可以知道如何選擇最佳,湯餃是很不錯的,這類餃子味道獨特,吃的時候也是比較容易消化,對湯餃的做法如何呢,製作它也不是很複雜,下面就詳細介紹下。
湯餃的做法:
做法一
材料
水餃10顆,青江菜2棵,泡髮香菇4朵,高湯400㏄,鹽1/2茶匙
做法
1.青江菜洗淨瀝乾對切後,再將尾部切齊,放入滾水中略汆燙至熟,撈起備用。
2.取鍋,加入高湯、香菇煮至滾沸後,改轉小火,並蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
3.再加入作法1的青江菜和鹽,煮至再次滾沸後,先關火再盛裝入湯碗中。
4.取鍋加水,開大火燒至水滾沸後,先放入水餃再略攪拌,改轉小火煮約4分鐘後撈出,再分裝至作法3的湯碗中即可。
做法二
材料
用料主料:水發魚翅針300g。配料:混合麪粉175g(低筋粉七成,高筋粉三成),雞蛋75g,蒸好的草菇,花菇,水靈菇各100g,蝦仁、螃蟹肉各100g,皮凍250g,發好瑤柱10g。調料:上湯1250g,二湯250g,薑汁30g,料酒70g,精鹽7g,味精3g,雞粉5g,胡椒粉1/3g,生粉10g,色拉油50g。
做法
(1)水發魚翅針300g加薑汁20g焯水,再用二湯150g,雞粉2g、料酒25g上籠蒸30分鐘,魚翅軟糯即可;
(2)草菇、香菇、水靈菇分別切丁焯水,蝦仁加薑汁15g焯水,起鍋入色拉油炒蟹肉至香,放入香菇丁、花菇丁、發好瑤柱、百靈菇丁、蝦仁,烹料酒20g,加二湯100g、加精鹽3g、味精2g、雞粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出,放涼,摻進斬碎的皮凍250g製成餡心;
(3)混合麪粉175g加入雞蛋75g揉合至軟硬適度,蓋布醒40分鐘,下10個劑子擀薄皮待用;
(4)薄皮包10個大餃子,每個餡重75g,放入湯碗內,上湯1250g加精鹽3g,味精1g、雞粉1g燒開,分別倒入大餃子湯碗內,分別放好魚翅上籠蒸10分鐘即成。
在對湯餃的做法認識後,家裏製作湯餃的時候,對它的製作流程要先進行了解,這樣製作的時候,才能夠很輕鬆,同時製作過程中,對一些不懂的地方,也是可以進行諮詢,這樣使得製作出來的湯餃會更加好吃,不會讓它的味道改變。
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