西紅柿炒蛋湯的做法
相信大家一定都吃過西紅柿炒蛋湯吧,西紅柿炒蛋湯非常好吃,讓很多人都回味無窮,而且西紅柿炒蛋湯中還藴含了豐富的營養,藴含了許多對於人體非常有好處的東西,長期食用,對於人體是非常好的,但是可能很多人對於西紅柿炒蛋湯的做法還不是很瞭解,下面就讓我們一起來了解一下西紅柿炒蛋湯的做法吧。
做法一:
1. 把大番茄放入容器裏;倒入開水浸泡2分鐘,讓番茄在熱水裏翻滾一會;這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮
2. 把番茄切成細丁;熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味,出鍋備用
4. 雞蛋打入碗裏,加入適量鹽,打散後加一勺水繼續打散
5. 加入切好的香葱繼續打散雞蛋
6. 熱鍋到鍋子冒一點煙後加入食用油,晃動一下鍋子,讓鍋四周都有沾到油;下蛋液,輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周,馬上小火,凝結後弄碎雞蛋出鍋備用
7. 小番茄切塊;
8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味;放入番茄塊,大火翻炒
9. 上淋上一點點料酒,大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你),不斷翻炒
10. 加入炒好的雞蛋撒上香葱就可以出鍋了。
做法二:
1備料:雞蛋,柿子,白糖,鹽,葱花,花椒麪,料酒。如3個雞蛋易用2箇中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少,多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的,既汁多些的,硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的,如果喜歡酸點的就少加白糖,反之,多加;鹽要適量!不然成菜會有苦味。
2初步加工:
雞蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎(附料去雞蛋腥味);柿子切塊,注意柿子的湯汁千萬不要浪費。
3炒制:
A放油,先炒雞蛋。油不易過多,過多成菜會有豆油的油腥味,影響味道。油要燒的熱些,5成熱以上,雞蛋炒的時候,不要攪動過多,過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹製後,同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味!
B鍋中的雞蛋剛炒熟時,放入切好的柿子,加白糖,加鹽,雞精,然後大翻勺,把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動,保持中大火,快速加熱柿子,待有湯汁出來時,翻動拌勻雞蛋和柿子,儘量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋,小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟,尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後,就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間,不然柿子會稀爛,影響口味。
以上內容為我們介紹了西紅柿炒蛋湯的做法,其實西紅柿炒蛋湯的做法並沒有我們想象中的那麼難,只要我們認真的學習它的做法,都能夠儘快的學會這道菜的做法,我們不妨去嘗試一翻吧,美味的西紅柿炒蛋湯在前方等着你。
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