排骨花生湯的做法是什麼
排骨花生湯是一款比較熱門的養生湯,他的這兩位原材料都是十分有營養的,並且味道也是非常好的,不需要太多的處理方法,只要把食材處理好以後,直接放到鍋中煮着就可以了,一定要煮到酥爛,那樣才能把其中的營養完全的煮出來,等大家喝到的時候也已經是入口即化的感覺了。
製作方法
1.把花生放在冷水裏浸泡一個小時。(備用)
2.先將排骨洗淨,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裏的髒東西煮出來不要。
先在鍋裏放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸後二三分鐘,把火關掉,把骨頭撈出來,那個湯不要,如果細心的大家會發現,這個湯的上面有一層白色的浮沫,這個是肉骨頭裏面的垃圾,絕對不是營養的,請大家千萬不要覺得可惜哦!
3.再放冷水在砂鍋裏,這次就要一次把冷水放足了,因為中途不要再加冷水了,因為正在加熱的肉遇到冷會收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去鮮味的。再放入生薑,枸杞。記得加一勺醋,因為醋能把骨頭裏的磷,鈣充分溶解到湯內,使湯味更鮮美。同時,不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裏的水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
4.煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細火慢熬,看排骨煮得差不多時,按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!
這個湯對於身體比較虛弱或者大病初癒的人喝是非常好的,可以作為食療中的一道,一般人喝這個湯也會覺得健脾開胃,補血止血,對於有腳氣病的、腿腳方面有問題的,還有缺血貧血的人來説也可以多喝一點這個湯的,是對人的身體健康有一定作用的。
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