如何做出一碗美味的麪條的湯底呢
中國人愛吃米飯,一般午飯和晚飯都是米飯配菜。不過對於北方人來説,他們愛吃麪食,饅頭和麪條是常見的主食!麪條也算是中國人的一種家常便飯了。不過説起麪條的做法也是有很多花樣的。因為可以做不同樣的麪條湯底。既然還是有那麼多人喜歡麪條的,那我們就來了解一下怎樣才能做出一碗美味的麪條的湯底呢?
1、原材料處理
骨頭要捨得放,先煮去血水(別怕丟失鮮味,倒掉),再砸碎熬煮(比較關鍵的一步)。
2、火侯
強調一下要用大火,大火增加水中的動能,使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉,小火一定是不行的。當然,這裏的大火是相對的,如果鍋小火也可以適當調小,主要看沸騰狀況。
3、廚具選擇及時間
如果想得到最好效果,要用深鍋上大火熬10個小時以上(當天吃的話,一般早上起來開始熬,晚上可以吃上)。最好選擇深鍋,因為深鍋頂層温度更低,大火熬煮時可以有效防止蒸發,減少中途加水的次數。
4、關鍵調料
鹽要敢加,事先要加好加到你需要的最終鹹度,因為鹽溶液可以促進骨骼中膠質的溶解。口味淡的,或者事後再加鹽調味的,膠質的溶解就會大打折扣。
以上就是麪條湯底的做法,只要稍微注意一下這些問題,相信做出的湯底一定是十分美味的!湯底各式各樣有很多種的,有時間的話可以做來嘗試一下哦。不過要注意不要浪費食材啊!還有就是買肉類的話要去正規的地方買的才能放心吃。
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